تقرير سلامة الغذاء: مطعم ومصنع البيرة Forbidden Root، شارع ويست شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1746 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 ديسمبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة مدير الغذاء في مدينة شيكاغو. أصدرت تعليمات للإدارة بأن الشخص المسؤول يجب أن يكون لديه شهادة مدير طعام صالحة لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى بينما تم إعداد أطعمة tcs (الدجاج والبطاطس والبرغر) وتقديمها. أصدرت تعليمات للإدارة بضرورة وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs أو تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين في منطقة إعداد المطبخ مسدودًا بدلو الممسحة مع وضع الحاويات في الداخل، وحوض غسل اليدين عند خط الطهي الذي تم حظره بواسطة سلة المهملات أثناء التفتيش. تعليمات لجعل أحواض غسل اليدين دائمًا في متناول الجميع في جميع الأوقات للسماح بغسل اليدين بشكل صحيح. قام الشيف بإزالة العناصر من أحواض غسل اليدين أثناء الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في منطقة الإعداد الأمامية، وحوض غسل اليدين، وعدم وجود مناشف ورقية في المحطة المضيفة الأمامية. تعليمات الإدارة بأن جميع أحواض غسل اليدين يجب أن تكون مجهزة بشرط التجفيف اليدوي في جميع الأوقات؛ تعليمات بالتوفير. انتهاك مؤسسة الأولوية. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). بالإضافة إلى الانتهاك السابق. المناشف الورقية المقدمة في وقت الفحص.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في المحطة المضيفة الأمامية. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بمنظف غسيل اليدين في جميع الأوقات. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). بالإضافة إلى الانتهاك السابق. تم توفير منظف في وقت الفحص.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: وجدت آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في البار لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. قراءة الكلور 0 جزء في المليون. تم وضع علامة على آلة الطبق؛ أصدرت تعليمات للإدارة بعدم استخدامها حتى يتم إصلاحها. يجب الاتصال بـ cdph لإعادة الفحص عند إصلاح آلة تنظيف الأطباق والحفاظ بشكل صحيح على قراءة المطهر بين 50-200 جزء في المليون. انتهاك الأولوية، 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية المرصودة في التخزين الجاف غير مصنفة. تعليمات لتسمية جميع حاويات تخزين المواد الغذائية بالاسم الشائع للصنف الغذائي.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي في الموقع لمطهر الكلور (المبيض) المستخدم في تعقيم آلة الأطباق. يجب توفير الشخص المطلع المسؤول عن مجموعة الاختبار التي تقيس بدقة تركيز محلول الكلور المطهر. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على واقيات المروحة في المبرد. تعليمات للتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الجليد الملحوظ وحطام الطعام في الجزء السفلي من الفريزر الذي يمكن الوصول إليه في المطبخ. تعليمات لإزالة/إزالة الجليد وتنظيف الجزء السفلي من الفريزر بالتفصيل.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تصريفًا بطيئًا في حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية بجوار الحوض التحضيري. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: ممسحة رطبة ملحوظة مخزنة في الدلو في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لتعليق المماسح عند عدم استخدامها للسماح لها بالجفاف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بقايا الطعام الملحوظة وتراكم الشحوم على الأرضيات تحت و بين معدات الطهي والقلي. تعليمات لتنظيف الأسنان وصيانتها.

المصدر: chicago.gov