Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Forbidden Root Restaurant & Brewery, West Chicago Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1746 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Dezember 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person hat kein Food Manager-Zertifikat der Stadt Chicago. Das Management wurde angewiesen, dass die verantwortliche Person über ein gültiges Food Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen muss. Vorrangige Verletzung der Fundamente.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager auf dem Gelände war, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Kartoffeln, Burger) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das Handwaschbecken im Küchenvorbereitungsbereich wurde während der Inspektion durch einen Wischeimer blockiert, in den Behälter gestellt wurden, und das Handwaschbecken an der Kochleitung wurde durch einen Mülleimer blockiert. Es wurde angewiesen, die Handwaschbecken immer zugänglich zu machen, um ein ordnungsgemäßes Händewaschen zu ermöglichen. Der Koch entfernte während der Inspektion Gegenstände aus den Handwaschbecken. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher im vorderen Vorbereitungsbereich, im Handwaschbecken und an der vorderen Hoststation keine Papierhandtücher beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken jederzeit mit einer Vorrichtung zum Händetrocknen ausgestattet sein müssen; angewiesen, diese bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Fundamente. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-030 (c). Kombiniert mit einem früheren Verstoß. Papierhandtücher werden zum Zeitpunkt der Inspektion zur Verfügung gestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschmittel am Handwaschbecken in der vorderen Hoststation beobachtet. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einem Handwaschmittel ausgestattet sein. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Kombiniert mit einem früheren Verstoß. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde Reinigungsmittel zur Verfügung gestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in der Bar nicht richtig desinfiziert wurde. Chlorwert 0 ppm. Spülmaschine markiert; das Management angewiesen, es erst zu benutzen, wenn es repariert ist. Wenn die Geschirrspülmaschine repariert ist und ein Desinfektionswert zwischen 50 und 200 ppm ordnungsgemäß eingehalten wird, muss CDPH zur erneuten Inspektion kontaktiert werden. Vorrangiger Verstoß, 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel im Trockenlager sind nicht gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittelbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels zu kennzeichnen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Testkit vor Ort für das Chlordesinfektionsmittel (Bleichmittel), das zur Desinfektion von Spülmaschinen verwendet wird. Eine informierte Person, die für ein Testkit verantwortlich ist, das die Konzentration der Chlordesinfektionslösung genau misst, muss zur Verfügung gestellt werden. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlung an den Lüftergittern im begehbaren Kühler. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Eisablagerungen und Speisereste am Boden des erreichbaren Gefrierschranks in der Küche. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen/aufzutauen und den Boden des Gefrierschranks gründlich zu reinigen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen langsamen Abfluss am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich neben dem Spülbecken beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter feuchter Mopp, der im Eimer im hinteren Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, Mopps aufzuhängen, wenn sie nicht benutzt werden, um sie trocknen zu lassen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Fettansammlungen auf den Böden unter und zwischen Koch- und Bratgeräten. Es wurde angewiesen, die Zähne gründlich zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov