تقرير سلامة الغذاء: مطعم فور سيزونز للزلابية، 3205 شارع إس هالستيد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2026
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الغذاء في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد يحمل شهادة مدير خدمات الغذاء الأصلية الصادرة عن مدينة شيكاغو في الموقع أثناء فتح المنشأة وتشغيلها. تم إبلاغهم بأنه يجب أن يكون مدير غذاء معتمد من مدينة شيكاغو حاضراً في الموقع مع شهادة مدير خدمات الغذاء الأصلية الصادرة عن مدينة شيكاغو معلقة في جميع الأوقات أثناء تحضير الطعام وتقديمه. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-012، تم إصدار مخالفة رسمية

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة غير مناسبة لحفظ الأطعمة الحساسة للوقت والحرارة (TCS) بالتبريد. وُجد ما يقارب 10 عبوات من شرائح لحم الخنزير النيئة (65.9°F–68.0°F) في حوض الثلاثة أقسام بدون ماء وفقط مكعبات ثلج، وبيض (60.8°F) وتوفو مقلي (48.2°F) في ثلاجة التحضير، وكراب رانغون مقلي (48.9°F–50.0°F) مخزن داخل ثلاجة تحضير أخرى. تم إبلاغهم بأنه يجب الحفاظ على درجة حرارة الأطعمة المبردة عند 41.0°F أو أقل. تم التخلص من ما يقارب 144 رطلاً من المنتجات بقيمة 199 دولاراً. الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية

35. استخدام طرق إذابة الجليد المعتمدة
- التعليقات: لوحظ استخدام طرق غير مناسبة لإذابة الجليد عن الأطعمة الحساسة للوقت والحرارة (TCS). وُجدت عبوات شرائح لحم الخنزير في حوض الثلاثة أقسام بدون ماء وفقط بعض مكعبات الثلج. تم إبلاغهم باستخدام طرق إذابة جليد مناسبة، مثل وضع الطعام في الثلاجة الكبيرة طوال الليل أو تحت الماء البارد الجاري.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 15 إلى 20 برازاً للفئران في الموقع. وُجدت على الأرضيات في المناطق التالية: في خزانة خزان الماء الساخن الخلفي، وحول معدات غسيل الأطباق في الجزء الخلفي، وتحت معدات الطهي أسفل غطاء التهوية. تم إبلاغهم بإزالة براز الفئران وتنظيف وتعقيم جميع الأسطح المتضررة. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-020(أ)، تم إصدار مخالفة رسمية

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود ثقب في الجزء السفلي من الجدار خلف خزان الماء الساخن في خزانة تخزين خزان الماء الساخن في الجزء الخلفي. تم إبلاغهم بسد الثقب المذكور للقضاء على نقاط الإيواء المحتملة للآفات.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لوحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية من مدير الغذاء الحامل لشهادة ServSafe في الموقع في ذلك الوقت. تم إبلاغهم بأن جميع مديري الغذاء يجب أن يأخذوا الدورة ويحتفظوا بالسجلات في الموقع.

60. تصحيح المخالفات الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظت مخالفات جوهرية سابقة من التقرير رقم 2618629، بتاريخ 06/04/2025: لم يتم تصحيح المخالفة. رقم 38: الباب الشبكي الخلفي به فجوات من 1/2" إلى 1" في الأسفل وغير محمي ضد القوارض/الحشرات. تم إبلاغهم بتأمين الباب ضد القوارض/الحشرات أو إغلاق الباب الخارجي والحفاظ على ذلك. رقم 39: أطعمة TCS مخزنة في أكياس البقالة وأكياس أخرى غير مناسبة للأغذية. تم إبلاغهم بتخزينها في أكياس مناسبة للأغذية والحفاظ على ذلك. رقم 47: رفوف التخزين داخل الثلاجة الكبيرة بها صدأ. تم إبلاغهم بإزالة الصدأ أو استبدال الرفوف والحفاظ على أسطح خالية من الصدأ. رقم 49: الأسطح السفلية لجميع الثلاجات/الفريزرات بها طعام وأوساخ. رفوف التخزين داخل الثلاجة/الفريزر الكبير بها طعام وأوساخ. تم إبلاغهم بتنظيف وصيانة الجميع. رقم 51: الأنبوب تحت حوض غسل اليدين الأمامي وقاعدة الصنبور الأيمن في حوض الثلاثة أقسام يتسربان. تم إبلاغهم بإصلاح وصيانة جميع التسربات. رقم 55: الأرضيات في الزوايا وتحت/حول الثلاجات/الفريزرات ورفوف التخزين ومعدات الطهي وداخل الثلاجة/الفريزر الكبير بها طعام وأوساخ وحطام. تم إبلاغهم بتنظيف وصيانة الأرضيات. رشاشات طعام على السقف فوق معدات الطهي. تم إبلاغهم بالتنظيف والصيانة. تم إبلاغ المدير بتصحيح جميع المخالفات المذكورة أعلاه. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-42-090، تم إصدار مخالفة رسمية.

المصدر: chicago.gov