Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Four Seasons Dumpling Restaurant, 3205 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Berichtsdatum: 5. Juni 2026
2. Hygienezeugnis für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem Original-Zertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungsmanager vor Ort festgestellt, während der Betrieb geöffnet und in Betrieb war. Es wurde angewiesen, dass ein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit mit dem Original-Zertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungsmanager vor Ort sein muss, während Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Prioritätsverletzung 7-38-012, Verweis ausgestellt

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden unsachgemäße Kühltemperaturen für TCS-Lebensmittel festgestellt. Gefunden wurden ungefähr 10 Pakete rohes Schweinefilet (65,9°F–68,0°F) im Dreikompartimentbecken ohne Wasser, nur mit Eiswürfeln, Eier (60,8°F) und gebratener Tofu (48,2°F) im Vorbereitungskühlschrank sowie gebratene Crab Rangoon (48,9°F–50,0°F) in einem anderen Vorbereitungskühlschrank. Es wurde angewiesen, dass Kühllebensmittel bei 41,0°F oder darunter gehalten werden müssen. Ungefähr 144 Pfund Produkte im Wert von 199 US-Dollar wurden entsorgt. Priorität 7-38-005, Verweis ausgestellt

35. Genehmigte Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: Es wurden unsachgemäße Auftaumethoden für TCS-Lebensmittel festgestellt. Pakete mit Schweinefilet wurden im Dreikompartimentbecken ohne Wasser, nur mit einigen Eiswürfeln, gefunden. Es wurde angewiesen, ordnungsgemäße Auftaumethoden zu verwenden, wie z. B. das Einlegen von Lebensmitteln über Nacht in den Kühlraum oder das Auftauen unter kaltem fließendem Wasser.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden ungefähr 15–20 Rattenkot-Spuren vor Ort festgestellt. Gefunden auf den Böden in folgenden Bereichen: im hinteren Warmwassertankschrank, rund um die Geschirrspülgeräte im hinteren Bereich und unter den Kochgeräten unter der Lüftungshaube. Es wurde angewiesen, Rattenkot zu entfernen, alle betroffenen Oberflächen zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätsverletzung 7-38-020(a), Verweis ausgestellt

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde ein Loch in der unteren Wand hinter dem Warmwassertank im hinteren Warmwassertank-Lagerraum festgestellt. Es wurde angewiesen, das genannte Loch zu versiegeln, um potenzielle Unterschlupfmöglichkeiten für Schädlinge zu beseitigen.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Lebensmittelmanager mit dem ServSafe-Zertifikat derzeit keine Allergenschulung nachweisen kann. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelmanager den Kurs absolvieren und die Aufzeichnungen vor Ort aufbewahren müssen.

60. Frühere Kernverstöße korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht Nr. 2618629, Datum 06.04.2025, wurden festgestellt: Verstoß nicht behoben. Nr. 38: Hintere Fliegentür mit 1/2"–1" Lücken darunter, nicht gegen Nagetiere/Insekten gesichert. Es wurde angewiesen, die Tür gegen Nagetiere/Insekten zu sichern oder die Außentür zu schließen. Zustand beibehalten. Nr. 39: TCS-Lebensmittel in Einkaufstüten und anderen nicht lebensmittelgeeigneten Beuteln gelagert. Es wurde angewiesen, in lebensmittelgeeigneten Beuteln zu lagern und beizubehalten. Nr. 47: Lagerregale im Kühlraum mit Rost. Es wurde angewiesen, Rost zu entfernen oder Regale zu ersetzen und rostfreie Oberflächen beizubehalten. Nr. 49: Untere Oberflächen aller Kühl-/Gefriergeräte mit Lebensmitteln und Schmutz. Lagerregale im Kühl-/Gefrierraum mit Lebensmitteln und Schmutz. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen. Nr. 51: Das Rohr unter dem vorderen Handwaschbecken und die Basis des rechten Wasserhahns am 3-Kompartimentbecken lecken. Es wurde angewiesen, alle Lecks zu beheben und zu warten. Nr. 55: Die Böden in den Ecken, unter/um die Kühl-/Gefriergeräte, Lagerregale, Kochgeräte und im Inneren des Kühlraums/Gefrierraums mit Lebensmitteln, Schmutz und Ablagerungen. Es wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen. Lebensmittelspritzer an der Decke über den Kochgeräten. Es wurde angewiesen, zu reinigen und zu pflegen. Der Manager wurde angewiesen, alle oben genannten Verstöße zu beheben. Prioritätsverletzung Nr. 7-42-090, Verweis ausgestellt.

Quelle: chicago.gov