تقرير سلامة الغذاء: جين وجورجيتي، 500 إن فرانكلين سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

500 North Franklin Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 أغسطس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ أن درجات حرارة المياه الدنيا غير المناسبة تتراوح بين 73. 9-79. 6f في أحواض غسل اليدين في بار الطابق الثاني ومحطة خدمة الطابق الأول. التعليمات يجب أن يتم تجهيز حوض غسيل اليدين لتوفير المياه عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: الصدأ الملحوظ على دروع كل من آلات الثلج الكبيرة في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة الصدأ من دروع كل من آلات الثلج الكبيرة في الطابق السفلي، وتعليمات لتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي لكل من آلات الثلج الكبيرة في الطابق السفلي لمنع تلوث الثلج.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 50. 0-58. 8f (الحليب 56. 8f، نصف ونصف 58. 8f، الزبدة 58. 2f، لحم الخنزير 50. 4f والمينيسترون 50. 0f). التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 40 دولارًا ويزن 6 رطل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة نجمية في القائمة تحدد الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. لوحظ عدم وجود أي إفصاح في القائمة يفيد بأن الأطعمة المشتقة من الحيوانات ذات العلامات النجمية تُقدم نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. تعليمات بإضافة علامة نجمية تحدد الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب وإضافة كشف إلى القائمة يوضح أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي تحمل علامة النجمة يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتحات الملحوظة عند قاعدة كل من أبواب المدخل الأمامي. تعليمات لإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لوحة بيانات على آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات لتوفير لوحة بيانات يسهل الوصول إليها وقابلة للقراءة وملصقة على الجهاز من قبل الشركة المصنعة تشير إلى مواصفات تصميم الماكينة وتشغيلها

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: غير قادر على تحديد موقع أجهزة منع التدفق العكسي على آلة الإسبريسو وآلة القهوة في محطة خدمة الطابق الأول ومحطة خدمة آلة الإسبريسو في الطابق الثاني. تعليمات بتركيب أجهزة منع التدفق العكسي على آلة الإسبريسو وآلة القهوة في محطة الخدمة بالطابق الأول وآلة الإسبريسو في محطة الخدمة بالطابق الثاني بحيث يتم وضعها بحيث يمكن صيانتها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov