Relatório de segurança alimentar: Gene e Georgetti, 500 N Franklin St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

500 North Franklin Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou temperaturas mínimas impróprias da água variando entre 73, 9-79. 6f em pias de lavagem de mãos no bar do segundo andar e na estação de serviço do primeiro andar. Instruída, uma pia para lavar as mãos deve estar equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100f através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: ferrugem observada nos escudos de ambas as grandes máquinas de gelo no porão. Instruído a remover a ferrugem dos escudos das duas grandes máquinas de gelo no porão, instruído a limpar e higienizar o interior das duas grandes máquinas de gelo no porão para evitar a contaminação do gelo.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados mantidos em temperaturas impróprias variando entre 50. 0-58. 8f (leite 56. 8f, meio e meio 58. 8f, manteiga 58. 2f, carne de porco 50. 4f e minestrone 50. 0f). Instruído: todos os alimentos frios de TCS devem ser mantidos a 41f ou menos. Corrigido no local, o gerente do local descartou e desnaturou alimentos no valor de $40 pesando 6 libras. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum asterisco no menu identificando alimentos derivados de animais que são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Não observou nenhuma divulgação no menu afirmando que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Instruído a adicionar um asterisco identificando alimentos de origem animal que são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora e a adicionar uma divulgação ao menu informando que os alimentos derivados de animais com um asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: aberturas observadas na base de ambas as portas de entrada dianteiras. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma placa de dados na máquina de lavar louça de alta temperatura. Instruído a fornecer uma placa de dados facilmente acessível e legível afixada na máquina pelo fabricante que indica as especificações de projeto e operação da máquina

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não foi possível localizar dispositivos de prevenção de refluxo na máquina de café expresso e na máquina de café na estação de serviço do primeiro andar e na estação de serviço da máquina de café expresso no segundo andar. Instruído a instalar dispositivos de prevenção de refluxo na máquina de café expresso e na máquina de café na estação de serviço do primeiro andar e na máquina de café expresso na estação de serviço do segundo andar para que ela possa ser reparada e mantida.

Fonte: chicago.gov