تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: غوريلا سوشي، 1238 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 4 أبريل 20232. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد بين الساعة 1:40 و 1:55 مساءً بينما تم إعداد عناصر tcs مثل السوشي. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو صالحة في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. صدر الاقتباس.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. صدر الاقتباس.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات للاستجابة للقيء والإسهال في الموقع عند التفتيش. تركت جهازًا واحدًا وطلبت منه الحفاظ على الإجراء والعدة مع جميع المستلزمات الضرورية، بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل مبردات الإعداد الأمامية والخلفية. تعليمات لتقديمها.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: تمت ملاحظة الأسماك المقطوعة المخزنة في حاويات البقالة ذات الاستخدام الواحد. تعليمات باستخدام حاويات صالحة للطعام وقابلة لإعادة الاستخدام فقط.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ كلا من ألواح التقطيع في منطقة إعداد السوشي المغطاة بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح أسطح القطع الناعمة والقابلة للتنظيف أو استبدالها والحفاظ عليها.
48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار للمطهرات الكيميائية في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.
50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط مناسب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في أي أحواض في جميع أنحاء المنشأة. تحافظ جميع الأحواض على درجات حرارة تتراوح بين 72. 1-78. 9f. تعليمات للإصلاح حتى تتمكن جميع الأحواض من توفير المياه الجارية تحت ضغط يتراوح بين 100-120 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: عدادات ملحوظة في المنطقة الإعدادية المغطاة بالسيلوفان. تعليمات للإزالة.
المصدر: chicago.gov
173
تعليقات
تعليق