Relatório de segurança alimentar: Gorilla Sushi, 1238 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de abril de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado entre 13h40 e 13h55 enquanto itens tcs, como sushi, eram preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde de funcionários verificável no local no momento da inspeção. Deixou o modelo e foi instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit e procedimento para responder ao vômito e diarréia no local na inspeção. Deixou um pager e foi instruído a manter o procedimento e o kit com todos os suprimentos necessários, incluindo o desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro dos refrigeradores de preparação dianteiros e traseiros. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: peixes cortados observados armazenados em recipientes de mercearia de uso único. Instruído a usar apenas recipientes reutilizáveis de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou as duas tábuas de corte na área de preparação do sushi cobertas por sulcos profundos e manchas escuras. Instruído para reparar, substituir e manter superfícies de corte lisas e laváveis.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tira de teste de desinfetante químico no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente em nenhuma pia em toda a instalação. Todos os sumidouros estão mantendo temperaturas entre 72. 1-78. 9f. Instruído a reparar para que todos os sumidouros possam fornecer água corrente sob pressão entre 100-120f. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: contadores observados na área de preparação coberta com celofane. Instruído a remover.

Fonte: chicago.gov