Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Gorilla Sushi, 1238 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. April 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Ich habe keinen zertifizierten Manager zwischen 13:40 und 13:55 Uhr beobachtet, während TCS-Produkte wie Sushi zubereitet wurden. Angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über ein gültiges Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-012. Zitat herausgegeben.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde keine überprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Vorlage hinterlassen und angewiesen, Kopien der Gesundheitspolitik, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden, jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-010. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Bei der Inspektion vor Ort wurden kein Kit und kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Hinterließ eine Seite und wurde angewiesen, das Verfahren und das Kit mit allen notwendigen Hilfsmitteln, einschließlich Desinfektionsmitteln, die als wirksam gegen Noroviren eingestuft wurden, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: In den vorderen und hinteren Vorkühlern wurde kein Thermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachteter geschnittener Fisch, der in Einwegbehältern von Lebensmittelgeschäften aufbewahrt wird. Angewiesen, nur wiederverwendbare Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass beide Schneidebretter im Bereich der Sushi-Zubereitung mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt waren. Angewiesen, glatte, reinigbare Schnittflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Teststreifen für chemische Desinfektionsmittel festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurde kein heißes Wasser an allen Waschbecken festgestellt. Alle Waschbecken halten Temperaturen zwischen 72,1 und 78, 9 Grad Celsius. Zur Reparatur angewiesen, damit alle Spülbecken fließendes Wasser unter einem Druck zwischen 100 und 120 F liefern können. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Zähler im Vorbereitungsbereich, bedeckt mit Zellophan. Zum Entfernen angewiesen.

Quelle: chicago.gov