食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1238 号 Gorilla Sushi。

1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

报告日期：2023 年 4 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备寿司等 tcs 食物时，观察到下午 1:40 至 1:55 之间没有经过认证的经理。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可验证的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查时没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前后预处理冷却器内没有温度计。已指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到切好的鱼存放在一次性杂货店容器中。指示仅使用食品级、可重复使用的容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司准备区的两块砧板上都布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到化学消毒剂试纸。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施的任何水槽都没有热水。所有水槽的温度都保持在 72. 1-78. 9f 之间。指示进行维修，以便所有水槽都能在 100-120 华氏度的压力下供应自来水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域的柜台被玻璃纸覆盖。已指示删除。

来源：chicago.gov