تقرير سلامة الغذاء: مقهى جراند رايزينج، 2632 E 75، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60649 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 مايو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا توجد شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو في الموقع.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا توجد شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو في الموقع أو تم نشرها في وقت التفتيش أثناء التعامل مع منتجات tcs الغذائية. أي. البيض والحصى ودقيق الشوفان ولحم الخنزير وما إلى ذلك. كلف المدير في الموقع بتقديم الشهادة في جميع الأوقات. يجب نشر شهادة الصرف الصحي. تم منح الشهادة عند وصول المالك/المدير. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا توجد مجموعة تنظيف للقيء أو الإسهال في الموقع وقت التفتيش. حاول المدير العثور عليها ولكن لم يتم العثور عليها في هذا الوقت. كلف المدير بتوفير المجموعة والصيانة في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ الموظف غسل الأطباق في الحوض المكون من 3 أقسام دون إعداده للغسيل والشطف والتعقيم كما هو مطلوب بموجب الكود. لم يتم استخدام أي مطهر لإعداد الحوض. تعليمات الإدارة بإعداد الحوض دائمًا عند غسل المعدات. قام الشخص المسؤول على الفور بإعداد الموظف للمغسلة المكونة من 3 أقسام لغسلها وشطفها وتعقيمها باستخدام المطهر. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: مادة سوداء ملحوظة تتراكم في شلال الجليد على آلة الثلج الموجودة في الطابق السفلي. أصدر المرجع تعليمات للمدير بتنظيف وتعقيم آلة الثلج بالتفصيل والحفاظ على الأساس ذي الأولوية 7-38-005

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت 2 مقلاة مختلفة من البطاطا المطبوخة في درجة حرارة غير مناسبة. المقلاة 1 على الخط الساخن 113 درجة، المقلاة 2 على طاولة التحضير 95 درجة تم التخلص من جميع البطاطس عند هذه المرة. تم إصدار انتهاك للأولوية بقيمة 5 رطل بقيمة 20 دولارًا 7-38-005

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت وجود مقلاة بها أدوات نظيفة للخدمة يتم تخزينها تحت شواية مسطحة. تتساقط بقايا الطعام من منطقة الشواية على الأواني النظيفة التي تلوثها الآن. تعليمات لتخزين الأواني في منطقة نظيفة ومعقمة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشوات مطاطية يمكن الوصول إليها في المبردات والمشي في المبرد في حاجة إلى التنظيف التفصيلي أو الاستبدال. تعليمات للتصحيح والصيانة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع التي تحتاج إلى الاستبدال عند وجود جروح وبقع عميقة. تعليمات للتصحيح والصيانة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحة علب كبيرة في منطقة الإعداد الخلفية تحتاج إلى التنظيف لإزالة كل التراكمات. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها في جميع الأوقات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: جميع معدات الطهي التي تحتاج إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع الشحوم والمواد الغذائية المتراكمة. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: صنبور على حوض مكون من 3 أقسام بحاجة إلى الإصلاح. منطقة فوهة الفوهة تتسرب بشكل صحيح وتتم صيانتها

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود 2 حاوية قمامة خارجية مفتوحة مع تدفق القمامة في الأعلى. أصدر تعليمات للمدير بالحصول على شاحنات بيك آب إضافية أو حاويات قمامة إضافية. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) تم إصدار الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تحتاج الأرضيات في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع الشحوم وانسكابات الطعام. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المعينة المناطق المستخدمة
- التعليقات: تحتاج فتحات غطاء المحرك إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع الشحوم المتراكمة. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات معالج طعام في الموقع في هذا الوقت من التفتيش. كلف المدير بالحصول عليها وصيانتها في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادات مسببة للحساسية في الموقع وقت التفتيش أوعز إلى المدير بتوفيرها وصيانتها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov