报告人
Chicago, 60649 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 23 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品时，检查时现场没有芝加哥市的卫生证书，也没有张贴任何卫生证书。即...鸡蛋、沙粒、燕麦片、猪肉等指示现场经理随时提供证书。必须张贴卫生证书。证书是在所有者/经理到达时颁发的。优先基金会 7-38-012 引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐物或腹泻清理包。经理试图找到套件，但目前没有找到。指示经理提供套件并随时进行维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。负责人立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用消毒剂进行清洗、冲洗和消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机的冰槽中积聚了黑色物质。指示经理详细清洁和消毒制冰机并维护优先基金会 7-38-005 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在温度不当的情况下观察到 2 个不同的锅煮熟的土豆。热线 113 度的 Pan 1，准备桌上的 pan 2，95 度，所有土豆都丢弃了 这次。5 磅 20 美元优先权违规 7-38-005 引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到一个装有干净服务用具的平底锅存放在平顶烤架下。烧烤区的食物残渣落在干净的餐具上，现在会弄脏它们。被指示将餐具存放在干净的消毒区域。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：冷却器和步入式冷却器触手可及的橡胶垫圈需要详细清洁或更换。已指示进行更正和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：当有深度割伤和污渍时，需要更换砧板。已指示进行更正和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后方准备区域的大型开罐器需要清洁才能清除所有积聚物。已指示随时进行细节清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备都需要仔细清洁以清除所有油脂和食物积聚。已指示详细清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽上的水龙头需要维修。喷嘴区域漏水正确，可维护
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面有 2 个垃圾箱开着，顶部满是垃圾。指示经理多收东西或额外的垃圾箱。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个准备区域的地板都需要进行细节清洁，以清除所有油脂和食物溢出。已指示详细清理和维护。
56。充足的通风和照明；已指定 使用的区域
-评论：抽油烟机通风孔需要仔细清洁才能清除所有积聚的油脂。已指示详细清理和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：目前检查时现场没有食物处理员证书。指示经理随时获取和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有过敏原证书，指示经理随时提供和维护。
来源：chicago.gov
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