食品安全报告: Grand Rising Cafe, 2632 E 75th St, Chicago, IL 60649, USA
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报告日期：2026年1月21日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11 观察到芝加哥市食品服务卫生经理的原始证书不在现场。检查时出示了芝加哥市食品服务卫生经理证书的复印件。指示始终将芝加哥市食品服务卫生经理的原始/有效证书张贴在显眼位置。优先基础 7-38-012。
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12 观察到现场没有金属杆温度计来测量冷热食品的温度。指示始终在现场配备测量冷热食品温度的金属杆温度计。优先基础 7-38-005。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动的证据。在地下室干储存架下观察到约5个啮齿动物粪便。在1楼杂物间观察到约10个啮齿动物粪便。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫防治服务。优先基础 7-38-020(a)。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c) 在后方食品准备区观察到水渍天花板瓷砖。指示更换天花板瓷砖。
52. 污水和废水适当处置
- 评论：5-402. 13 观察到废水从墙壁和地下室废水管道泄漏，以及这两个泄漏点之间地面上的废水。指示修理，使废水能够正确输送，不从墙壁和废水管道泄漏。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：5-501. 15 观察到围栏垃圾箱区域外有两个溢出的室外垃圾箱，围栏垃圾箱区域内地面上有过多垃圾。指示绝不允许室外垃圾箱垃圾溢出，绝不允许垃圾在地面上堆积。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 114 观察到旧设备（2门冰箱）未开启。指示移除旧设备或清洁。
56.…
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11 观察到芝加哥市食品服务卫生经理的原始证书不在现场。检查时出示了芝加哥市食品服务卫生经理证书的复印件。指示始终将芝加哥市食品服务卫生经理的原始/有效证书张贴在显眼位置。优先基础 7-38-012。
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12 观察到现场没有金属杆温度计来测量冷热食品的温度。指示始终在现场配备测量冷热食品温度的金属杆温度计。优先基础 7-38-005。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动的证据。在地下室干储存架下观察到约5个啮齿动物粪便。在1楼杂物间观察到约10个啮齿动物粪便。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫防治服务。优先基础 7-38-020(a)。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c) 在后方食品准备区观察到水渍天花板瓷砖。指示更换天花板瓷砖。
52. 污水和废水适当处置
- 评论：5-402. 13 观察到废水从墙壁和地下室废水管道泄漏，以及这两个泄漏点之间地面上的废水。指示修理，使废水能够正确输送，不从墙壁和废水管道泄漏。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：5-501. 15 观察到围栏垃圾箱区域外有两个溢出的室外垃圾箱，围栏垃圾箱区域内地面上有过多垃圾。指示绝不允许室外垃圾箱垃圾溢出，绝不允许垃圾在地面上堆积。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 114 观察到旧设备（2门冰箱）未开启。指示移除旧设备或清洁。
56.…
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报告日期：2025年11月26日
52. 污水和废水妥善处置
- 评论：在存放制冰机和干货的地下室区域观察到污水。指示清除所有污水并纠正问题。必须提供水管工所有工作的收据。优先违规7-38-030(c)未开具传票
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：2025年11月12日的先前优先基础违规未纠正，报告#2626925。违规#38在厨房烤架下和地下室两个区域的地板上发现超过150个老鼠粪便。指示清除所有粪便并在重新检查前让害虫控制公司提供服务。害虫控制的新收据必须是今天或之后的日期。违规#47准备台上的砧板因深槽和污渍需要更换。冷藏柜门上的橡胶密封圈需要更换。违规#49指示清洁烹饪设备的外表面。违规仍为优先违规7-42-090。
来源：chicago.gov
52. 污水和废水妥善处置
- 评论：在存放制冰机和干货的地下室区域观察到污水。指示清除所有污水并纠正问题。必须提供水管工所有工作的收据。优先违规7-38-030(c)未开具传票
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：2025年11月12日的先前优先基础违规未纠正，报告#2626925。违规#38在厨房烤架下和地下室两个区域的地板上发现超过150个老鼠粪便。指示清除所有粪便并在重新检查前让害虫控制公司提供服务。害虫控制的新收据必须是今天或之后的日期。违规#47准备台上的砧板因深槽和污渍需要更换。冷藏柜门上的橡胶密封圈需要更换。违规#49指示清洁烹饪设备的外表面。违规仍为优先违规7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025年11月20日
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：2025年11月12日的先前优先基础违规未纠正，报告#2626925。违规#38在厨房烤架下和地下室两个区域的地板上发现超过150个老鼠粪便。指示清除所有粪便并在重新检查前让害虫控制公司提供服务。害虫控制的新收据必须是今天或之后的日期。违规#47准备台上的砧板由于深槽和污渍需要更换。冷藏柜门上的橡胶密封圈需要更换。违规#49指示清洁烹饪设备的外表面。优先违规7-42-090。
来源：chicago.gov
59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：2025年11月12日的先前优先基础违规未纠正，报告#2626925。违规#38在厨房烤架下和地下室两个区域的地板上发现超过150个老鼠粪便。指示清除所有粪便并在重新检查前让害虫控制公司提供服务。害虫控制的新收据必须是今天或之后的日期。违规#47准备台上的砧板由于深槽和污渍需要更换。冷藏柜门上的橡胶密封圈需要更换。违规#49指示清洁烹饪设备的外表面。优先违规7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 11 月 12 日
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在 25 年 3 月 11 日报告 2626403 中出现的优先权违规行为未得到纠正：38 只老鼠的粪便落在平顶烤架旁边的烤箱里、烹饪线后面的地板上、餐厅的摊位下面、区域、储物架上。准备区的砧板上记载了活体小蟑螂。取而代之的是清除所有老鼠粪便、蟑螂活动，并对所有受影响区域进行清洁和消毒。取而代之的是，从今天起更新了害虫防治收据，或者在出现深度割伤和污渍时需要更换 47 块砧板。已指示进行更正和维护，#47 冷却器触手可及的橡胶垫圈，需要详细清洁或更换。已指示进行更正和维护，#49 所有烹饪设备都需要进行细节清洁以清除积聚的所有油脂和食物。已指示详细清洁和维护。3 个隔间水槽上有 51 个水龙头需要维修。喷嘴区域漏水正常，保持良好状态，#55 所有准备区域的地板都需要细节清洁以清除所有油脂和食物溢出。56 个抽油烟机通风孔需要细节清洁才能清除所有积聚的油脂。#58 目前检查时现场没有食物处理员证书。指示经理随时获取和维护。#59 检查时现场没有过敏原证书，指示经理始终提供和维护。违反优先权 7-42-090
来源：chicago.gov
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在 25 年 3 月 11 日报告 2626403 中出现的优先权违规行为未得到纠正：38 只老鼠的粪便落在平顶烤架旁边的烤箱里、烹饪线后面的地板上、餐厅的摊位下面、区域、储物架上。准备区的砧板上记载了活体小蟑螂。取而代之的是清除所有老鼠粪便、蟑螂活动，并对所有受影响区域进行清洁和消毒。取而代之的是，从今天起更新了害虫防治收据，或者在出现深度割伤和污渍时需要更换 47 块砧板。已指示进行更正和维护，#47 冷却器触手可及的橡胶垫圈，需要详细清洁或更换。已指示进行更正和维护，#49 所有烹饪设备都需要进行细节清洁以清除积聚的所有油脂和食物。已指示详细清洁和维护。3 个隔间水槽上有 51 个水龙头需要维修。喷嘴区域漏水正常，保持良好状态，#55 所有准备区域的地板都需要细节清洁以清除所有油脂和食物溢出。56 个抽油烟机通风孔需要细节清洁才能清除所有积聚的油脂。#58 目前检查时现场没有食物处理员证书。指示经理随时获取和维护。#59 检查时现场没有过敏原证书，指示经理始终提供和维护。违反优先权 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2025年11月3日
59. 先前优先基础违规已纠正
- 评论：以下优先基础违规未从2025年10月20日报告中纠正。报告#2625604 #60，违规#47 当存在深切口和污渍时需要更换砧板。指示纠正和维护，#47 伸手可及冷却器和步入式冷却器上的橡胶垫圈需要详细清洁或更换。指示纠正和维护，#49 所有烹饪设备需要详细清洁以去除所有油脂和食物堆积。指示详细清洁和维护。#51 三格水槽上的水龙头需要修理。喷嘴区域漏水，纠正和维护，#55 整个准备区域的地板需要详细清洁以去除所有油脂和食物溢出。#56 抽油烟机通风口需要详细清洁以去除所有油脂堆积。#58 检查时现场没有食品处理员证书。指示经理获得并始终保持。#59 检查时现场没有过敏原证书，指示经理提供并始终保持。指示详细清洁和维护，指示纠正所有核心违规并维护。#38 在洗碗区和地下室区域观察到大量家蝇和果蝇。指示联系害虫控制服务并保持无蝇。在检查期间在以下区域观察到约40个啮齿动物粪便的证据：地下室、后准备区、炉子对面的壁橱和厨房准备区。优先违规7-42-090
来源：chicago.gov
59. 先前优先基础违规已纠正
- 评论：以下优先基础违规未从2025年10月20日报告中纠正。报告#2625604 #60，违规#47 当存在深切口和污渍时需要更换砧板。指示纠正和维护，#47 伸手可及冷却器和步入式冷却器上的橡胶垫圈需要详细清洁或更换。指示纠正和维护，#49 所有烹饪设备需要详细清洁以去除所有油脂和食物堆积。指示详细清洁和维护。#51 三格水槽上的水龙头需要修理。喷嘴区域漏水，纠正和维护，#55 整个准备区域的地板需要详细清洁以去除所有油脂和食物溢出。#56 抽油烟机通风口需要详细清洁以去除所有油脂堆积。#58 检查时现场没有食品处理员证书。指示经理获得并始终保持。#59 检查时现场没有过敏原证书，指示经理提供并始终保持。指示详细清洁和维护，指示纠正所有核心违规并维护。#38 在洗碗区和地下室区域观察到大量家蝇和果蝇。指示联系害虫控制服务并保持无蝇。在检查期间在以下区域观察到约40个啮齿动物粪便的证据：地下室、后准备区、炉子对面的壁橱和厨房准备区。优先违规7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 10 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查开始时，人员和原始证书都在现场。在检查过程中，证书持有人离开了，现场没有留下任何原始证书。指示经理获取原始证书并随时在现场维护。优先基金会 7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：所有值班员工都必须签署员工健康政策。指示经理随时获取和维护。优先基金会 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备手槽里没有肥皂或纸巾，无法在前线准备食物时正确洗手。指示添加纸巾和肥皂并随时进行维护。Priority Foundation 7-38-030 (c) 经理在现场发布的引文正确无误
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到一盒白土豆和一桶红薯状况不佳，土豆上变质了。指示经理丢弃食物并保持食物的新鲜和健康。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在温度不当的情况下观察到以下情况：全蛋 47. 0，一桶鸡蛋 47. 4，煎饼面糊 47. 4，切碎的番茄 46. 3，切碎的香肠/火腿混合物 48. 3，此时所有产品都被丢弃了。总费用 100 美元 50 磅优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在气温不当的情况下，向前伸手进入冷却器然后在凉爽的环境中行走。走进凉爽的 57.8 度，达到凉爽的 52.8…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查开始时，人员和原始证书都在现场。在检查过程中，证书持有人离开了，现场没有留下任何原始证书。指示经理获取原始证书并随时在现场维护。优先基金会 7-38-012 引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：所有值班员工都必须签署员工健康政策。指示经理随时获取和维护。优先基金会 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备手槽里没有肥皂或纸巾，无法在前线准备食物时正确洗手。指示添加纸巾和肥皂并随时进行维护。Priority Foundation 7-38-030 (c) 经理在现场发布的引文正确无误
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到一盒白土豆和一桶红薯状况不佳，土豆上变质了。指示经理丢弃食物并保持食物的新鲜和健康。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在温度不当的情况下观察到以下情况：全蛋 47. 0，一桶鸡蛋 47. 4，煎饼面糊 47. 4，切碎的番茄 46. 3，切碎的香肠/火腿混合物 48. 3，此时所有产品都被丢弃了。总费用 100 美元 50 磅优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在气温不当的情况下，向前伸手进入冷却器然后在凉爽的环境中行走。走进凉爽的 57.8 度，达到凉爽的 52.8…
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报告日期：2025 年 5 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品时，检查时现场没有芝加哥市的卫生证书，也没有张贴任何卫生证书。即...鸡蛋、沙粒、燕麦片、猪肉等指示现场经理随时提供证书。必须张贴卫生证书。证书是在所有者/经理到达时颁发的。优先基金会 7-38-012 引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐物或腹泻清理包。经理试图找到套件，但目前没有找到。指示经理提供套件并随时进行维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。负责人立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用消毒剂进行清洗、冲洗和消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机的冰槽中积聚了黑色物质。指示经理详细清洁和消毒制冰机并维护优先基金会 7-38-005 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在温度不当的情况下观察到 2 个不同的锅煮熟的土豆。热线 113 度的 Pan 1，准备桌上的 pan 2，95 度，所有土豆都丢弃了 这次。5 磅 20 美元优先权违规 7-38-005 引文已发布…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品时，检查时现场没有芝加哥市的卫生证书，也没有张贴任何卫生证书。即...鸡蛋、沙粒、燕麦片、猪肉等指示现场经理随时提供证书。必须张贴卫生证书。证书是在所有者/经理到达时颁发的。优先基金会 7-38-012 引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐物或腹泻清理包。经理试图找到套件，但目前没有找到。指示经理提供套件并随时进行维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。负责人立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用消毒剂进行清洗、冲洗和消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机的冰槽中积聚了黑色物质。指示经理详细清洁和消毒制冰机并维护优先基金会 7-38-005 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在温度不当的情况下观察到 2 个不同的锅煮熟的土豆。热线 113 度的 Pan 1，准备桌上的 pan 2，95 度，所有土豆都丢弃了 这次。5 磅 20 美元优先权违规 7-38-005 引文已发布…
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