Relatório de segurança alimentar: Grand Rising Cafe, 2632 E 75th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de maio de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago no local.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de Chicago no local ou publicado no momento da inspeção durante o manuseio dos produtos alimentícios da TCS. Ou seja. Ovos, grãos, aveia, carnes de porco, etc. Instruiu o gerente no local a fornecer o certificado em todos os momentos. O certificado de saneamento deve ser publicado. O certificado foi entregue quando o proprietário/gerente chegou. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: sem kit de limpeza para vômito ou diarréia no local no momento da inspeção. O gerente tentou encontrá-lo, mas não o encontrou no momento. Gerente instruído a fornecer o kit e mantê-lo em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um funcionário lavando a louça na pia de 3 compartimentos sem configurá-la para lavar, enxaguar e higienizar conforme exigido pelo código. Nenhum desinfetante foi usado para montar a pia. Instruiu a gerência a sempre configurar a pia ao lavar o equipamento. O responsável imediatamente fez com que o funcionário instalasse a pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar usando o desinfetante. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância negra observada se acumulando na calha de gelo na máquina de gelo localizada no porão. Gerente instruído a limpar e higienizar detalhadamente a máquina de gelo e manter a base prioritária 7-38-005 citação emitida

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou 2 panelas diferentes de batatas cozidas em temperatura inadequada. Panela 1 na linha quente 113 graus, panela 2 na mesa de preparação 95 graus, todas as batatas foram descartadas em desta vez. 5 libras e $20, violação prioritária 7-38-005, citação emitida

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou uma panela com utensílios limpos para serviço sendo armazenada sob uma grelha plana. Restos de comida da área da churrasqueira estão caindo sobre utensílios limpos, agora os sujando. Instruído a guardar utensílios em uma área limpa e higienizada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de borracha ao alcance dos refrigeradores e do refrigerador portátil que precisam de limpeza ou substituição detalhada. Instruído a corrigir e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte que precisam ser substituídas quando houver cortes e manchas profundas. Instruído a corrigir e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande na área de preparação traseira que precisa ser limpo para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes em todos os momentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todos os equipamentos de cozinha precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de gordura e alimentos. Instruído a limpar e manter os detalhes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira na pia de 3 compartimentos que precisa de reparo. A área do bico está vazando, corrija e mantenha

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou 2 lixeiras externas abertas com lixo transbordando no topo. Instruiu o gerente a fazer coletas adicionais ou lixeiras adicionais. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a área de preparação precisam de limpeza detalhada para remover todos os derramamentos de gordura e alimentos. Instruído a limpar e manter os detalhes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; designado áreas usadas
- comentários: as aberturas do exaustor precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de graxa. Instruído a limpar e manter os detalhes.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Gerente instruído a obter e manter em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de alérgeno no local no momento da inspeção instruiu o gerente a fornecer e manter em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov