Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Grand Rising Café, 2632 E 75th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Mai 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago vor Ort.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln ist kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago vor Ort oder auf dem Aushang ausgehängt. Dh.. Eier, Grütze, Haferflocken, Schweinefleisch usw. Der Manager vor Ort wurde angewiesen, jederzeit ein Zertifikat vorzulegen. Das Hygienezertifikat muss ausgehändigt werden. Das Zertifikat wurde ausgestellt, als der Besitzer/Manager ankam. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion ist kein Reinigungsset für Erbrechen oder Durchfall vor Ort vorhanden. Der Manager hat versucht, es zu finden, aber zu diesem Zeitpunkt nicht gefunden. Der Manager wurde angewiesen, die Ausrüstung bereitzustellen und jederzeit zu warten. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Der Mitarbeiter spült Geschirr an der Spüle mit 3 Fächern, ohne sie so einzurichten, dass sie gemäß den Vorschriften gespült und desinfiziert werden. Zum Aufstellen der Spüle wurde kein Desinfektionsmittel verwendet. Das Management wurde angewiesen, die Spüle beim Waschen von Geräten immer aufzustellen. Die verantwortliche Person ließ den Mitarbeiter sofort das Waschbecken mit 3 Fächern aufstellen, um es mit dem Desinfektionsmittel zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete schwarze Substanz, die sich am Eisschacht der Eismaschine im Keller ansammelte. Der Manager wurde angewiesen, die Eismaschine detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und die Priorität aufrechtzuerhalten. Grundlage 7-38-005, Zitat veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe 2 verschiedene Pfannen mit gekochten Kartoffeln bei falscher Temperatur beobachtet. Pfanne 1 auf heißer Leitung 113 Grad, Pfanne 2 auf Zubereitungstisch 95 Grad Alle Kartoffeln wurden weggeworfen dieses Mal. 5 Pfund $20 Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie eine Pfanne mit sauberen Utensilien zum Servieren unter dem Flattop-Grill aufbewahrt wurde. Speisereste vom Grillbereich fallen auf saubere Utensilien und verschmutzen sie nun. Es wurde angewiesen, die Utensilien in einem sauberen, desinfizierten Bereich aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Gummidichtungen an der Reichweite von Kühlern und begehbaren Kühlern, die detailliert gereinigt oder ausgetauscht werden müssen. Zur Korrektur und Wartung angewiesen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Schneidbretter müssen ausgetauscht werden, wenn tiefe Schnitte und Flecken vorhanden sind. Zur Korrektur und Wartung angewiesen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der große Dosenöffner im hinteren Vorbereitungsbereich muss gereinigt werden, um alle Ablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Details jederzeit zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Kochgeräte müssen gründlich gereinigt werden, um Fett und Speisereste zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der Wasserhahn an der 3-Fach-Spüle muss repariert werden. Der Düsenbereich ist undicht, korrekt und gepflegt

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich habe 2 offene Müllcontainer im Freien beobachtet, an deren Spitze Müll überläuft. Der Manager wurde angewiesen, zusätzliche Abholungen oder zusätzliche Müllcontainer einzurichten. Priority Foundation 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Böden im gesamten Vorbereitungsbereich müssen gründlich gereinigt werden, um alle Fett- und Lebensmittelverschüttungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesen genutzte Bereiche
- Kommentare: Die Lüftungsöffnungen der Motorhaube müssen gründlich gereinigt werden, um alle Fettablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion sind keine Bescheinigungen über Lebensmittelhändler vor Ort. Der Manager wurde angewiesen, es jederzeit zu beschaffen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Da zum Zeitpunkt der Inspektion keine Allergenzertifikate vor Ort waren, wurde der Manager angewiesen, diese jederzeit bereitzustellen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov