تقرير سلامة الغذاء: جراسمير بليس، 4621 إن شيريدان رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

4621 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يوليو 2021
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يتم العثور على أي إجراء/خطة ومجموعة للرد على أحداث القيء والإسهال. مرفق تعليمات لتطوير والحفاظ على إجراء/خطة والحفاظ على أي إمدادات مناسبة في الموقع. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد مناشف ورقية متوفرة في أحواض غسل اليدين التالية: منطقة التقديم الأمامية وغرفة المطبخ/الأطباق. بناء على طلبي، قدم مدير المناشف الورقية في المصارف المذكورة. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-38-030 (ج)، صدر الاستشهاد

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظنا في الجزء الداخلي من آلة الثلج مادة الوحل الأسود في خزان المياه والألواح الداخلية. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الوحدة. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-38-005، صدر الاستشهاد

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لا يتم تصنيف بعض حاويات الطعام الجاف. تعليمات لتسمية الحاويات المذكورة باسم شائع

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتحة الخارجية غير محمية: أبواب الخروج الخلفية في المطبخ وغرفة الطعام مع فجوات من 1/4 إلى 1/2 بوصة في الأسفل. باب الإطار مكسور عند باب الخروج من المطبخ. تم فتح نوافذ غرفة الطعام، ولم يتم توفير شاشة. إصلاح السبب لتقليل دخول الآفات والحشرات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظنا أدلة على فضلات الفئران في مناطق مختلفة من منطقة الإعدادية والتخزين: أكثر من 60 فضلات تحت وعلى الرفوف بواسطة الأواني النظيفة، الزاوية اليمنى بواسطة آلة الثلج، خلف معدات الطهي، تحت خط التقديم الأمامي، وغرفة الأطباق. كما لوحظ ذباب المنزل في منطقة تناول الطعام والإعدادية. غرفة طعام مع ذباب صغير (أكثر من 30) على الجدران. تعليمات لإزالة الآفات والحشرات. نظف وتعقيم مذكور منطقة. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-38-020 (أ)، صدر الاستشهاد

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يلف مكسور في أنبوب النفايات في المطبخ ومنطقة التقديم الأمامية. يجب أن تكون أنابيب إزالة/استبدال الأنابيب مغلفة. يجب أن يكون السطح سطحًا أملسًا ومنظفًا وغير ماص. أيضا، يجب أن تكون الأنابيب الأخرى فوق/بواسطة: موقد، بالوعة ثلاثية المقصورة، بالوعة الإعدادية، خط التقديم.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين ملابس المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي في خط مياه آلة الثلج، في منطقة التحضير/المطبخ. يجب تثبيت الموقع أو معرفته حتى يمكن تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي ليتم خدمتها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: الماء الساخن المقدم في الحمام موظفي المطبخ، ومع ذلك يستغرق وقتا طويلا (أكثر من 10 دقائق) للمياه الساخنة للحفاظ على الحد الأدنى من 100f. يجب إصلاح السبب.

54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: خارج الأرض حيث توجد الأوعية يجب أن تكون نظيفة، وانسكاب سائل الطعام. تنظيف وصيانة لتقليل نشاط الحشرات

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق من الورق المقوى كحصيرة للأرضيات أمام باب الخروج الخلفي في غرفة الطعام. يجب أن تكون حصيرة قابلة للغسيل/التنظيف.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: صفائح معدنية أرضية غير مختومة داخل مبرد المشي، إصلاح/استبدال. يجب أن يكون السطح سطحًا أملسًا ومنظفًا وغير ماص. الجص إزالة على بلاط الأرضيات في منطقة الإعدادية بواسطة بالوعة غسل اليدين في المطبخ، يجب إعادة الجص. بلاط السقف المكسور/المفقود في تخزين الطعام. ثقوب وجدران مكسورة خلف الموقد وبجانبه. جدار مكسور من مغسلة غسل اليدين في مطبخ. بلاط الحائط المفقود تحت بالوعة غسل اليدين في خط المواجهة. بلاط أرضية مفقود تحت بالوعة غسل اليدين في المطبخ. سبب الإصلاح. يجب أن يكون السطح أملس وقابل للتنظيف وغير ماص.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الغبار المتراكم على أغطية تنفيس السقف والمروحة المحمولة في المطبخ. تنظيف وصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: حماية واقية مكسورة في المطبخ فوق حوض حجرة واحدة تستخدم لغسل الخضروات

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق لم يتم تصحيحه من 10-8-2019، تقرير #2315521 #55) 6-201. 13 الصوف الفولاذي الملحوظ يستخدم لإغلاق الثقب خلف الموقد. المنطقة نجسة وليست ناعمة وقابلة للتنظيف بسهولة. يجب إزالة الصوف الصلب وإغلاق الجدار وإغلاقه بحيث يكون أملسًا وقابلاً للتنظيف بسهولة. الحفاظ على. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-42-090، لم يصدر أي اقتباس

المصدر: chicago.gov