Relatório de segurança alimentar: Grasmere Place, 4621 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4621 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de jul de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel fornecidas nas seguintes lavadoras de mãos: área de serviço frontal e cozinha/sala de pratos. Mediante minha solicitação, o gerente forneceu toalhas de papel nas pias mencionadas. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observamos no interior da máquina de gelo uma substância de lodo preto no reservatório de água e painéis interiores. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: alguns dos recipientes de alimentos secos não são rotulados. Instruído a rotular contêineres mencionados com nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura externa não protegida: portas de saída traseiras na cozinha e sala de jantar com lacunas de 1/4 'a 1/2' na parte inferior. Porta do quadro quebrada na porta de saída da cozinha. Janelas da sala de jantar abriram e nenhuma tela foi fornecida. Causa de reparo para minimizar a entrada de pragas e insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos evidências de excrementos de camundongos em diferentes áreas da área de preparação e armazenamento: mais de 60 excrementos sob e nas prateleiras por potes limpos, canto direito por máquina de gelo, atrás de equipamentos de cozinha, debaixo da bandeja de serviço frontal e sala de pratos. Também observou moscas de casa na área de jantar e preparação. Sala de jantar com moscas pequenas (acima de 30) nas paredes. Instruído a remover pragas e insetos. Limpar e higienizar mencionados área. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: envoltórios quebrados no tubo de lixo na cozinha e na área de serviço frontal. Remover/substituir tubos deve ser encapsulado. A superfície deve ser uma superfície lisa, limpa e não absorvente. Além disso, outros tubos acima/por: fogão, pia de três compartimentos, pia de preparação, linha de serviço devem ser encapsulados.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na linha de água da máquina de gelo, na área de preparação/cozinha. É necessário instalar ou saber o local para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa estar localizado para ser reparado e mantido.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: água quente fornecida no banheiro da equipe da cozinha, no entanto, demora muito tempo (mais de 10 minutos) para que a água quente mantenha o mínimo de 100f. Deve reparar a causa.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: fora do solo onde os recipientes estão localizados precisam ser limpos, derramamento de líquido alimentar. Limpe e mantenha para minimizar a atividade de insetos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como esteiras para pisos em frente à porta de saída traseira na sala de jantar. O tapete deve ser lavável/limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: chapas metálicas de piso observadas não seladas dentro do refrigerador walk-in, reparar/substituir. A superfície deve ser uma superfície lisa, limpa e não absorvente. Removida argamassa em ladrilhos na área de preparação pela pia de lavagem das mãos na cozinha, deve voltar a argamassa. Telhas de teto quebradas/faltantes no armazenamento de alimentos. Buracos e paredes quebradas atrás e ao lado do fogão. Parede quebrada pela pia de lavar as mãos no cozinha. Azulejo de parede ausente sob a pia de lavar as mãos na linha de frente. Azulejo ausente sob a pia de lavar as mãos na cozinha. Causa de reparo. A superfície deve ser de superfície lisa, limpa e não absorvente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira acumulada nas tampas de ventilação do teto e ventilador portátil na cozinha. Limpe e mantenha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: blindagem protetora quebrada na cozinha acima de uma pia de compartimento usada para lavar vegetais

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação anterior do núcleo não corrigida de 10-8-2019, relatório #2315521 #55) 6-201. 13 lã de aço observada usada para fechar buraco atrás do fogão. A área é impura e não lisa e facilmente limpa. Deve remover a lã de aço e fechar e selar a parede para que ela fique lisa e facilmente limpa. Mantenha. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov