Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Grasmere Place, 4621 N Sheridan Rd, Chicago, IL, USA.

4621 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Juli 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Verfahren/Plan und Kit für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein Verfahren/einen Plan zu entwickeln und aufrechtzuerhalten und geeignete Lieferungen vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: An folgenden Händewaschbecken werden keine Papierhandtücher bereitgestellt: Servierbereich vorne und Küche/Geschirrraum. Auf meine Anfrage stellte der Manager Papiertücher an den genannten Waschbecken zur Verfügung. Verletzung der vorrangigen Stiftung:7-38-030 (c), Zitat erlassen

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: Wir haben im Inneren der Eismaschine eine schwarze Schleimsubstanz am Wasserreservoir und an den Innenverkleidungen beobachtet. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Angewiesen, Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Verletzung der Prioritätsstiftung: 7-38-005, Zitat erlassen

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Einige der Trockenfutterbehälter sind nicht gekennzeichnet. Angewiesen, erwähnte Container mit allgemeinem Namen zu kennzeichnen

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: äußere Öffnung nicht geschützt: Hintere Ausgangstüren in Küche und Esszimmer mit 1/4' bis 1/2' Lücken unten. Rahmentür an der Ausgangstür der Küche kaputt. Die Fenster des Esszimmers öffneten sich und es wurde kein Bildschirm bereitgestellt. Reparaturursache, um den Eintritt von Schädlingen und Insekten zu minimieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentar: Wir haben Hinweise auf Mäusekot in verschiedenen Bereichen des Vorbereitungs- und Lagerbereichs beobachtet: über 60 Kot unter und in Regalen durch saubere Töpfe, rechte Ecke mit der Eismaschine, hinter Kochgeräten, unter der vorderen Servierschnur und Geschirrraum. Beobachtete auch Hausfliegen im Ess- und Vorbereitungsbereich. Esszimmer mit kleinen Fliegen (über 30) an Wänden. Angewiesen, Schädlinge und Insekten zu entfernen. Reinigen und desinfizieren erwähnt Bereich. Verletzung der vorrangigen Stiftung:7-38-020 (a), Zitat erlassen

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: Gebrochene Wraps am Abwasserrohr in der Küche und im vorderen Servierbereich. Rohre entfernen/ersetzen müssen eingeschlossen sein. Die Oberfläche muss eine glatte, reinigbare und nicht saugende Oberfläche haben. Auch andere Rohre über/von: Herd, Drei-Kammer-Spüle, Vorbereitungsspüle, Servierleitung müssen eingeschlossen sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmittel-Eimer müssen zwischen den Anwendungen aufbewahrt werden, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Angewiesen zu pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Rückflussverhinderung kann nicht an der Wasserleitung der Eismaschine im Vor-/Küchenbereich gefunden werden. Muss den Standort installieren oder kennen, damit das Rückflussschutzgerät möglicherweise gewartet und gewartet werden kann.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: Warmwasser wird im Waschraum des Küchenpersonals bereitgestellt, es dauert jedoch zu lange (über 10 Minuten), bis heißes Wasser mindestens 100f aufrechterhält. Muss die Ursache reparieren.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: Außenboden, in dem sich die Behälter befinden, müssen sauber sein, Lebensmittelflüssigkeit verschüttet werden. Reinigen und pflegen, um Insektenaktivität zu minimieren

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Pappkartons dürfen nicht als Mattierung für Böden vor der hinteren Ausgangstür im Esszimmer verwendet werden. Die Matte muss waschbar/reinigbar sein.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Bodenbleche, die im begehbaren Kühler entsiegelt sind, reparieren/ersetzen. Die Oberfläche muss eine glatte, reinigbare und nicht saugende Oberfläche haben. Entfernt Mörtel auf Bodenfliesen im Vorbereitungsbereich durch das Händewaschbecken in der Küche, muss wieder verfugen. Gebrochene/fehlende Deckenplatten in der Lebensmittellagerung. Löcher und zerbrochene Wände hinter und neben dem Ofen. Gebrochene Wand durch das Händewaschbecken im küche. Fehlende Wandfliese unter Händewaschbecken an vorderster Front. Fehlende Bodenfliese unter dem Händewaschbecken in der Küche. Ursache reparieren. Die Oberfläche muss eine glatte, reinigbare und nicht saugfähige Oberfläche haben.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angesammelter Staub an Deckenlüftungsabdeckungen und tragbarem Ventilator in der Küche. Reinigen und pflegen.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: kaputte Schutzabschirmung in der Küche über einem Abteil Spüle zum Waschen von Gemüse

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzung vom 10-8-2019 nicht korrigiert, Bericht #2315521 #55) 6-201. 13 beobachtete Stahlwolle, die verwendet wurde, um Loch hinter dem Ofen zu schließen. Der Bereich ist unrein und nicht glatt und leicht zu reinigen. Muss Stahlwolle entfernen und die Wand schließen und versiegeln, damit sie glatt und leicht zu reinigen ist. Pflegen. Verletzung der vorrangigen Stiftung:7-42-090, kein Zitat erteilt

Quelle: chicago.gov