تقرير سلامة الغذاء: هاتش، 715 إن فيديرال هوي، فورت لودرديل، فلوريدا 33304، الولايات المتحدة.

715 North Federal Highway, Fort Lauderdale, 33304 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 09/09/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - لا يتم تعقيم غسالة الأطباق بشكل صحيح. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. الشطف النهائي لتعقيم الماء الساخن بدرجة حرارة 148 درجة فهرنهايت، قام المشغل بإعداد حوض ثلاثي لتطهير المياه الرباعية بمعدل 200 جزء في المليون **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - قام الموظف بتكسير البيض الخام ثم تناول الطعام الجاهز للأكل و/أو المعدات أو الأواني النظيفة دون غسل اليدين. قام موظف Cook line بتكسير البيض الخام ووصل إلى الجبن الجاهز للأكل في خط الطهي. تمت مراجعة غسل اليدين بشكل صحيح مع المشغل، وقام الموظف بغسل اليدين وارتداء قفازات جديدة. **تم تصحيحه على الموقع** ** تكرار المخالفة** ** شكوى المسؤول**

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. - غرفة التخزين الجاف؛ 15 حشرة حية تطير على سقف غرفة التخزين الجاف مع باب مفتوح مجاور للمطبخ لم يُلاحظ هبوطها على أي طعام أو أسطح تلامس الطعام. - منطقة إعداد المطبخ؛ 5 حشرات طائرة حية على الحائط والسقف والأرفف 2 من الحشرات الطائرة الحية على الصندوق الخارجي لحاويات الخدمة الواحدة لا يُلاحظ هبوطها على أي طعام أو أسطح تلامس الطعام. - محطة غسيل الأطباق 2 الحشرات الطائرة الحية التي تمت ملاحظتها بواسطة حوض الممسحة لا يتم ملاحظتها وهي تهبط على أي طعام أو أسطح تلامس الطعام. بدأ المشغل في تنظيف وتعقيم المناطق أثناء الفحص. **تحذير**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. قم بالسير في البيض الخام المبرد المخزن أعلاه وبيض الكرتون الجاهز للأكل، ويتم إزالته وتخزينه بشكل صحيح. **تم تصحيحه على الموقع** ** تكرار المخالفة** ** شكوى المسؤول**

- أولوية عالية - قشر البيض المستخدم أو المخزن مع الشقوق أو الأصداف المكسورة. قام الطباخ بوضع قشور نيئة متشققة في شريحة مع بيض نيئ كامل، وقشور مهملة من المشغل. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. درج الطلاء بخط الطهي؛؛ الطماطم (51 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ البيكو (52 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ السجق المطبوخ (47 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)، حشية ممزقة ملحوظة في الدرج العلوي الأيسر. يتم الاحتفاظ بالعناصر في الوحدة لمدة أقل من 3 ساعات، ويتم تشغيلها، ووضعها في حمام جليدي للتبريد السريع. بعد ساعة واحدة، طماطم (42 فهرنهايت)، سجق بيكو (42 فهرنهايت) مطبوخ (42 فهرنهايت) ** تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة المحددة في الإجراء الكتابي كغذاء يتم الاحتفاظ به باستخدام الوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة ليس له علامات زمنية. لا توجد علامة زمنية على زبدة خط الطهي لكل عنصر من عناصر المشغل لمدة 3 ساعات، ويتم التخلص من المشغل طواعية. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - قاطع المكنسة الكهربائية مفقود في صنبور حوض الممسحة أو عند التركيب/الفاصل المضاف إلى صنبور حوض الممسحة. **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا