Relatório de segurança alimentar: Hatch, 715 N Federal Hwy, Fort Lauderdale, FL 33304, Estados Unidos da América.

715 North Federal Highway, Fort Lauderdale, 33304 Florida, United States

Data de encerramento: 09/09/2024

Violações:
- Alta prioridade - A máquina de lavar louça não está higienizando adequadamente. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Lavagem final de higienização com água quente 148F, o operador configurou uma pia tripla para higienizar 200 ppm do Quaternário **Corrigido no local** **Advertência**

- Alta prioridade - O funcionário quebrou ovos com casca crua e depois manuseou alimentos prontos para consumo e/ou limpou equipamentos ou utensílios sem lavar as mãos. O funcionário da Cook Line quebrou ovos crus com casca e pegou queijo pronto para comer na fila de cozimento. Analisou a lavagem adequada das mãos com o operador, o funcionário lavou as mãos e vestiu luvas novas. **Corrigido no site** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. -Sala de armazenamento a seco; 15 insetos voadores vivos no teto da sala de armazenamento seco com porta aberta adjacente à cozinha, não observados pousando em qualquer alimento ou superfície de contato com alimentos. -Área de preparação da cozinha; 5 insetos voadores vivos na parede, teto, prateleira 2 insetos voadores vivos na caixa externa de contêineres de serviço únicos Não observados pousando em nenhuma superfície de contato com alimentos ou alimentos. - Estação de lavar louça 2: insetos voadores vivos observados pelo esfregão. Não observados pousando em nenhum alimento ou superfície de contato com alimentos. O operador começou a limpar e higienizar as áreas durante a inspeção. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Coloque ovos de casca crua mais frios armazenados acima, prontos para comer, removidos pelo operador e armazenados adequadamente. **Corrigido no site** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - Ovos com casca em uso ou armazenados com rachaduras ou cascas quebradas. O cozinheiro colocou cascas cruas rachadas na ripa com ovos crus inteiros, e o operador descartou as cascas. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Gaveta de revestimento da linha de cozimento; tomates (51F - Cold Holding); pico (52F - Cold Holding); salsicha cozida (47F - Cold Holding), observou a junta rasgada na gaveta superior esquerda. Itens mantidos na unidade por menos de 3 horas, operados, colocados em banho de gelo para resfriar rapidamente. 1 hora depois, tomates (42F), pico (42F), salsicha cozida (42F) **Advertência**

- Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança identificados no procedimento escrito como um alimento mantido usando o tempo como controle de saúde pública não tem marcação de tempo. Sem marca de tempo na linha de cozimento, manteiga por item do operador saído por 3 horas, descartada voluntariamente pelo operador. **Corrigido no site** **Aviso**

- Alta prioridade - Falta um disjuntor a vácuo na torneira da pia do esfregão ou no encaixe/divisor adicionado à torneira da pia do esfregão. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida