تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: هيرتي كافيه بانكيك هاوس، 9623 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 21 أغسطس 202322. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لوحظ تخزين الأطعمة الباردة في درجة حرارة غير مناسبة في المبرد الذي يمكن الوصول إليه: شريحة لحم نيئة 56. 3 فهرنهايت، فطائر الهامبرغر النيئة 54. 8 فهرنهايت، سلطة التونة 5.3. 4 فهرنهايت، شرائح لحم الخنزير 52. 8 فهرنهايت، شرائح الديك الرومي 51. 9 فهرنهايت. طلب من المدير التخلص من ما يقرب من 300 دولار و 30 رطلاً من الطعام. يجب أن تحافظ جميع أطعمة TCS الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن المبرد الذي يصل إلى الداخل لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 54. 8f. طلب من المدير إصلاح المبرد وصيانته عند 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى تتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: تمت ملاحظة إعادة استخدام حاويات الجبن المنزلية للمواد الغذائية الأخرى. طلب من المدير إزالة وتوفير حاويات تخزين الطعام المناسبة لجميع المواد الغذائية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة المستخدمة للتخزين في المنطقة الإعدادية. طلب من المدير إزالة جميع صناديق الحليب وتوفير رفوف كافية للتخزين.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف، والبقايا على السطح الداخلي لآلة الثلج. طلب من المدير التنظيف والصيانة.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظت أن حوض غسل اليدين الأيمن يستنزف ببطء في مرحاض النساء. طلب من المدير الإصلاح.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام على الأرض في المنطقة الإعدادية، والمياه الراكدة على الأرض في الزوايا بالقرب من آلة الأطباق، وحطام الطعام داخل المصارف الأرضية، وانسكاب الطعام على الجدران في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. طلب من المدير التنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ فقدان الجص على بلاط الأرضيات على طول الجدران في منطقة غسل الأطباق. طلب من المدير إعادة الجص والصيانة.
المصدر: chicago.gov
22
تعليقات
تعليق