Informe de seguridad alimentaria: Hearty Café Pancake House, 9623 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de agosto de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados almacenados a una temperatura inadecuada en la nevera portátil: bistec crudo 56. 3 f, hamburguesas crudas 54. 8 f, ensalada de atún 53. 4 f, chuletas de cerdo 52. 8 f, pavo en rodajas 51. 9 f. Se le indicó al gerente que desechara aproximadamente 300 dólares y 30 libras de comida. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41° F o menos. Citación prioritaria 7-38-005 emitida

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador empotrado no mantenía la temperatura adecuada 54. 8f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el enfriador a 41° F o menos. El enfriador está etiquetado como mantenido para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Citación prioritaria 7-38-005 emitida

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observó que los recipientes de requesón se reutilizaban para otros alimentos. Se le indicó al gerente que retirara y proporcionara los recipientes de almacenamiento de alimentos adecuados para todos los alimentos.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas para el almacenamiento en el área de preparación. Se le indicó al gerente que retirara todas las cajas de leche y proporcionara estanterías adecuadas para su almacenamiento.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: restos de comida acumulados observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías, residuos en la superficie interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el lavabo de la mano derecha se drenaba lentamente en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que lo reparara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en el suelo del área de preparación, agua estancada en el piso en las esquinas cerca de la máquina lavavajillas, restos de comida dentro de los desagües del piso, derrames de comida en las paredes de las áreas de preparación delantera y trasera. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la falta de lechada en las baldosas del piso a lo largo de las paredes del área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que volviera a juntar y mantener.

Fuente: chicago.gov