报告人
9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 21 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在触手可及的冷却器中：生牛排 56. 3f，生汉堡肉饼 54. 8f，金枪鱼沙拉 53. 4f，猪排 52. 8f，切成薄片的火鸡 51. 9f。指示经理丢弃大约 300 美元和 30 磅的食物。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到伸手可及的冷却器无法保持适当的温度 54. 8f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到干酪容器被重复用于存放其他食品。指示经理拆下并提供适当的食物储存容器来存放所有食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区使用牛奶箱存放。指示经理拆下所有牛奶箱并提供足够的架子来存放。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣，制冰机内表面的残留物。已指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里右手洗手槽慢慢排水。已指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上积聚了食物残渣，洗碗机附近角落的地板上积水，地板排水管里有食物残渣，前后准备区域的墙上有食物溢出。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区墙壁上的地砖上缺少灌浆。指示经理重新灌浆和维护。
来源：chicago.gov
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