Relatório de segurança alimentar: Hearty Cafe Pancake House, 9623 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de agosto de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em temperatura inadequada no refrigerador de alcance: bife cru 56. 3f, hambúrguer cru 54. 8f, salada de atum 53. 4f, costeletas de porco 52. 8f, perú fatiado 51. 9f. Instruiu o gerente a descartar aproximadamente $300 e 30 libras de comida. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos. Citação prioritária 7-38-005 emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o resfriador de alcance observado não mantém a temperatura adequada 54. 8f. Gerente instruído a reparar e manter o resfriador a 41f ou menos. O refrigerador está marcado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-005 emitida

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observaram recipientes de queijo cottage sendo reutilizados para outros alimentos. Gerente instruído a remover e fornecer recipientes de armazenamento de alimentos adequados para todos os itens alimentícios.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas para armazenamento na área de preparação. Instruiu o gerente a remover todas as caixas de leite e fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observaram restos de comida acumulados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes, resíduos na superfície interna da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia de lavagem da mão direita drenando lentamente no banheiro feminino. Gerente instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados no chão na área de preparação, água parada no chão nos cantos próximos à máquina de lavar louça, restos de comida dentro dos ralos do piso, derramamentos de comida nas paredes nas áreas de preparação frontal e traseira. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de argamassa nos ladrilhos ao longo das paredes na área de lavagem da louça. Gerente instruído a rejuntar e manter.

Fonte: chicago.gov