Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hearty Cafe Pancake House, 9623 S Western Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. August 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im Tiefkühlschrank aufbewahrt wurden: rohes Steak 56. 3f, rohe Hamburger-Pastetchen 54. 8f, Thunfischsalat 53. 4f, Schweinekoteletts 52. 8f, Truthahnscheiben 51. 9f. Der Manager wurde angewiesen, etwa 300$ und 30 Pfund Lebensmittel wegzuwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Reach-In-Kühler nicht die richtige Temperatur beibehält 54. 8f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41 °F oder niedriger zu reparieren und zu warten. Der Kühler ist zur Inspektion mit einem Etikett versehen und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt

45. Artikel zum Einmalgebrauch/zur einmaligen Wartung: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Hüttenkäsebehälter für andere Lebensmittel wiederverwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, geeignete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel für alle Lebensmittel zu entfernen und bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Milchkisten, die zur Lagerung im Zubereitungsbereich verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Milchkisten zu entfernen und angemessene Regale für die Lagerung bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlschränken, Gefrierschränken, Regalen sowie Rückstände auf der Innenfläche der Eismaschine. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Im Waschraum für Frauen wurde beobachtet, wie sich das Waschbecken der rechten Hand langsam entleert. Der Manager wurde zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste auf dem Boden im Zubereitungsbereich, stehendes Wasser auf dem Boden in Ecken in der Nähe der Geschirrspülmaschine, Speisereste in Bodenabläufen, verschüttete Lebensmittel an Wänden im vorderen und hinteren Zubereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Fugenmörtel auf Bodenfliesen an Wänden im Spülbereich fehlt. Der Manager wurde angewiesen, neu zu verfugen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov