食品安全报告: Hearty Cafe, 9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 11 月 26 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冷却装置的白色塑料桶中，在前面的餐饮服务区观察到先前购买的食物中存放的较小的白色容器中。指示仅使用食品级容器盛装食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方洗碗区的所有地板排水管中都积聚了碎片和一些粘糊糊的深色物质。已指示清理和维护所有内容。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备站下方的架子需要细节清洁。已指示清洁和维护所有区域。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却装置和冰箱的地板上积聚了泥土和碎屑。已指示对两者进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面的食物准备区域的烹饪设备和非烹饪设备上积聚了油脂、食物飞溅和溢出物。指示清洁和维护所有设备，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到冷水旋钮区域后部洗碗区的一个隔间水槽漏水，前面的食物准备洗手槽漏水。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区、公用事业水槽区域和前方食物准备区的整个设施的地板上积聚了泥土、碎片和食物残渣。围墙沿线区域的所有设备下方和周围。已指示清洁和维护所有区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前方服务站的回风口需要进行详细清洁。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冷却装置的白色塑料桶中，在前面的餐饮服务区观察到先前购买的食物中存放的较小的白色容器中。指示仅使用食品级容器盛装食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方洗碗区的所有地板排水管中都积聚了碎片和一些粘糊糊的深色物质。已指示清理和维护所有内容。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备站下方的架子需要细节清洁。已指示清洁和维护所有区域。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却装置和冰箱的地板上积聚了泥土和碎屑。已指示对两者进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面的食物准备区域的烹饪设备和非烹饪设备上积聚了油脂、食物飞溅和溢出物。指示清洁和维护所有设备，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到冷水旋钮区域后部洗碗区的一个隔间水槽漏水，前面的食物准备洗手槽漏水。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区、公用事业水槽区域和前方食物准备区的整个设施的地板上积聚了泥土、碎片和食物残渣。围墙沿线区域的所有设备下方和周围。已指示清洁和维护所有区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前方服务站的回风口需要进行详细清洁。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
27
评论
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报告日期：2024 年 4 月 29 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中，指示其更正和维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到洗手槽和墙壁之间存放了一把刀。已指示在墙壁和水槽之间移除任何器具，不要存放任何器具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：主热线上的砧板需要更换。磨损、深度变色并在区域内融化。已指示更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2023年8月21日报告以来，先前的核心违规行为未得到纠正 #2580376 违规行为 #49 观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残留物，制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。#55 观察到准备区域的地板上积聚了食物残渣，地板排水管内有食物残渣，前后准备区域的墙壁上有食物溢出。指示经理进行清洁和维护。所有核心违规行为都需要清理和维护。先前的核心违规行为未纠正优先权违规行为已发布 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须存放在干净的消毒液中，指示其更正和维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到洗手槽和墙壁之间存放了一把刀。已指示在墙壁和水槽之间移除任何器具，不要存放任何器具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：主热线上的砧板需要更换。磨损、深度变色并在区域内融化。已指示更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2023年8月21日报告以来，先前的核心违规行为未得到纠正 #2580376 违规行为 #49 观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残留物，制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。#55 观察到准备区域的地板上积聚了食物残渣，地板排水管内有食物残渣，前后准备区域的墙壁上有食物溢出。指示经理进行清洁和维护。所有核心违规行为都需要清理和维护。先前的核心违规行为未纠正优先权违规行为已发布 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2023 年 8 月 21 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在触手可及的冷却器中：生牛排 56. 3f，生汉堡肉饼 54. 8f，金枪鱼沙拉 53. 4f，猪排 52. 8f，切成薄片的火鸡 51. 9f。指示经理丢弃大约 300 美元和 30 磅的食物。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到伸手可及的冷却器无法保持适当的温度 54. 8f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到干酪容器被重复用于存放其他食品。指示经理拆下并提供适当的食物储存容器来存放所有食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区使用牛奶箱存放。指示经理拆下所有牛奶箱并提供足够的架子来存放。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣，制冰机内表面的残留物。已指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里右手洗手槽慢慢排水。已指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在触手可及的冷却器中：生牛排 56. 3f，生汉堡肉饼 54. 8f，金枪鱼沙拉 53. 4f，猪排 52. 8f，切成薄片的火鸡 51. 9f。指示经理丢弃大约 300 美元和 30 磅的食物。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到伸手可及的冷却器无法保持适当的温度 54. 8f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到干酪容器被重复用于存放其他食品。指示经理拆下并提供适当的食物储存容器来存放所有食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区使用牛奶箱存放。指示经理拆下所有牛奶箱并提供足够的架子来存放。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣，制冰机内表面的残留物。已指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里右手洗手槽慢慢排水。已指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
22
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报告日期：2021 年 4 月 26 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区的手柄处和三个隔间水槽附近的后把手处没有洗手迹象。
15.食物分离和受保护
-评论：观察到存放在上面的生鸡肉和牛肉准备吃掉未覆盖的食物，如切片洋葱和切片火鸡。指示经理将生食物妥善存放在准备吃食物的下方。Cos。优先级违规 7-38-005。引文已发布
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一些残留物。已指示清洁和维护。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询的观察菜单。被指示提供披露和提醒声明，说明何时供应或出售生或未煮熟的食物。Cos。优先违反基金会 7-38-005
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到水槽中的冷冻牛肉被不当解冻。指示经理在冷水下解冻牛肉。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到几个没有温度计的冷却器触及。已指示提供和维护。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在步入式冷却器中观察到几个没有标签的食物容器，然后放在冷却器中。已指示用普通名称标记所有食物。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦布存放不当。被指示在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到散装集装箱装有用于浸入产品的器具。指示经理取下餐具并使用不与产品接触的把手妥善存放。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到过去用于在货架上线的铝箔。被指示删除 所有的箔。所有浮出水面都应该很容易清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在整个烹饪设备上观察到积累的食物碎片。指示详细清洁食物准备区域的所有表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的 3 个隔间水槽处有泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储存区域在冷却器中行走时过度混乱。被指示要拆除和升降楼层。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察员工在 3 个隔层水槽里洗拖把。指示使用拖把水槽清洗拖把。优先违反基金会。7-38-025。引文已发布。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的照明不足。指示更换灯泡并保持适当的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理员证书已过期。指示经理更新所有食品处理员证书。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区的手柄处和三个隔间水槽附近的后把手处没有洗手迹象。
15.食物分离和受保护
-评论：观察到存放在上面的生鸡肉和牛肉准备吃掉未覆盖的食物，如切片洋葱和切片火鸡。指示经理将生食物妥善存放在准备吃食物的下方。Cos。优先级违规 7-38-005。引文已发布
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一些残留物。已指示清洁和维护。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询的观察菜单。被指示提供披露和提醒声明，说明何时供应或出售生或未煮熟的食物。Cos。优先违反基金会 7-38-005
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到水槽中的冷冻牛肉被不当解冻。指示经理在冷水下解冻牛肉。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到几个没有温度计的冷却器触及。已指示提供和维护。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在步入式冷却器中观察到几个没有标签的食物容器，然后放在冷却器中。已指示用普通名称标记所有食物。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦布存放不当。被指示在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到散装集装箱装有用于浸入产品的器具。指示经理取下餐具并使用不与产品接触的把手妥善存放。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到过去用于在货架上线的铝箔。被指示删除 所有的箔。所有浮出水面都应该很容易清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在整个烹饪设备上观察到积累的食物碎片。指示详细清洁食物准备区域的所有表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的 3 个隔间水槽处有泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储存区域在冷却器中行走时过度混乱。被指示要拆除和升降楼层。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察员工在 3 个隔层水槽里洗拖把。指示使用拖把水槽清洗拖把。优先违反基金会。7-38-025。引文已发布。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的照明不足。指示更换灯泡并保持适当的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理员证书已过期。指示经理更新所有食品处理员证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 3 月 13 日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到准备冷却器内（tcs）食物的冷温不当。大约 5 磅煮熟的火腿在 51. 0 英尺、3 磅的油菜沙拉和 50. 0F 的容器中的生鸡蛋在 59.0f 的容器中，5 磅煮熟的鸡蛋在 54. 0F，2 磅切成薄片的西红柿和 52. 0 楼的丁骨牛排在 57.0f 的 52. 0 牛排上。被指示将冷（tcs）食物保持在 41. 0F 或以下。所有食物都被照片移走并丢弃，费用约为 60. 00 美元。优先级违规发布 7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上仍未观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理提供和维护。违反优先基金会的情况发布 7-38-005
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房的准备冷却器保持 56. 0f 的不正确冷温度。冷却器必须将冷温保持在 41.…
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到准备冷却器内（tcs）食物的冷温不当。大约 5 磅煮熟的火腿在 51. 0 英尺、3 磅的油菜沙拉和 50. 0F 的容器中的生鸡蛋在 59.0f 的容器中，5 磅煮熟的鸡蛋在 54. 0F，2 磅切成薄片的西红柿和 52. 0 楼的丁骨牛排在 57.0f 的 52. 0 牛排上。被指示将冷（tcs）食物保持在 41. 0F 或以下。所有食物都被照片移走并丢弃，费用约为 60. 00 美元。优先级违规发布 7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上仍未观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理提供和维护。违反优先基金会的情况发布 7-38-005
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房的准备冷却器保持 56. 0f 的不正确冷温度。冷却器必须将冷温保持在 41.…
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Hearty Cafe, 9623 South Western Avenue, Chicago, IL, USA
7年前 •reported by user-kfjhc836 • 细节
Health inspection failure: 18-Jan-19
> NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
> NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030.
> OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT…
> NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
> NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030.
> OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT…
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