تقرير سلامة الغذاء: شيكاغو بنكهة عالية، 12303 إس هالستيد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 يونيو 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 12 عدم وجود شرط لتجفيف اليدين الموجود في كل من أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام وحوض غسل اليدين في غرفة المرحاض. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس تحت الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 11 عدم وجود منظف لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس تحت الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-205. لاحظ 11 حوض غسيل اليدين مسدودًا بدلو ولوح تقطيع يتم تخزينهما داخل حوض غسل اليدين. تعليمات بعدم سد أحواض غسيل اليدين مطلقًا، يجب أن تكون جميع أحواض غسيل اليدين متاحة في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-303. 11 (أ) لا يحتوي المرفق المرصود على مطهر كافٍ في الموقع وكان يغسل الأطباق في الحوض المكون من 3 أقسام بالصابون والماء الساخن فقط. يجب أن تحافظ المنشأة الخاضعة للتعليمات على المطهر الكافي في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. ذهب المدير إلى المتجر واشترى الكلور المبيض أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. لاحظ 16 (a: 2، & b) أطعمة tcs في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد في منطقة إعداد الطعام؛ لاحظ حوالي 10 رطل من الأرز المطبوخ عند 60 درجة فهرنهايت، ولاحظ حوالي 15 رطلاً من الدجاج النيء عند 62 فهرنهايت، ولاحظ حوالي 3 رطل من الجبن عند 61 درجة فهرنهايت، ولاحظ حوالي 10 رطل من الحليب عند 59 درجة فهرنهايت. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تخلص المدير من أطعمة tcs المذكورة أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الآفات في الموقع. لاحظ حوالي 25 فضلات القوارض في غرفة الفرن. تعليمات لتنظيف وتعقيم المنطقة المصابة ويوصى بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. لاحظ 11 من مناولي الطعام عدم ارتداء مساند الشعر في بداية الفحص. قام المدير بتوفير شبكات الشعر أثناء الفحص.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. لاحظ 14 قطعة مسح يتم تخزينها على لوح تقطيع متصل بمبرد إعدادي. تعليمات لتخزين جميع أقمشة المسح في محلول معقم في جميع الأوقات.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. لاحظ 116 الجزء الخارجي من علب القمامة مع الحطام الترابي الموجود في منطقة إعداد الطعام. تعليمات للتنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 12 الأوساخ المتراكمة في جميع الطوابق الموجودة في المنشأة. تعليمات للتنظيف.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 موظفًا جديدًا بدون شهادة معالجي الطعام. تعليمات بالتزويد في غضون 30 يومًا من الاستئجار.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الخدمة دون دليل على التدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتقديمها.

المصدر: chicago.gov