Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago hautement aromatisé, 12303 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 n'ont observé aucune disposition pour le séchage des mains à la fois dans les éviers pour le lavage des mains dans la zone de préparation des repas et dans le lavabo pour le lavage des mains dans les toilettes. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation émise en violation ci-dessus.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 n'ont observé aucun nettoyant pour le lavage des mains dans les éviers de lavage des mains de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation émise en violation ci-dessus.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 ont observé un évier pour le lavage des mains bloqué avec un seau et une planche à découper rangés à l'intérieur de l'évier pour le lavage des mains. Il est demandé de ne jamais bloquer les éviers pour le lavage des mains, tous les lavabos doivent être accessibles à tout moment. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-303. 11 (a) L'établissement observé ne dispose pas de désinfectant adéquat sur place et faisait la vaisselle à l'évier à 3 compartiments avec uniquement du savon et de l'eau chaude. L'établissement instruit doit maintenir un désinfectant adéquat sur place pendant toute la durée d'ouverture et de fonctionnement de l'établissement. Le directeur s'est rendu au magasin et a acheté de l'eau de javel au cours de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé des aliments TCS à des températures de conservation au froid inadéquates situés dans la zone de préparation des aliments ; a observé environ 10 livres de riz cuit à 60 °F, observé environ 15 livres de poulet cru à 62 °F, observé environ 3 livres de fromage à 61 °F et observé environ 10 livres de lait à 59 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS conservés au froid à 41° F ou moins à tout moment. Le responsable a jeté ces aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. On a observé environ 25 excréments de rongeurs dans la chaufferie. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter la zone affectée et il est recommandé de lutter contre les parasites de contact pour un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux au début de l'inspection. Le responsable a fourni des filets à cheveux lors de l'inspection.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 chiffons d'essuyage observés entreposés sur une planche à découper fixée à un refroidisseur de préparation. Il est demandé de conserver tous les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante à tout moment.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 116 ont observé l'extérieur des poubelles contenant des débris de terre situés dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 salissures accumulées ont été observées sur tous les sols de l'établissement. Il est demandé de nettoyer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé une nouvelle recrue sans certificat de manipulateur d'aliments. Il est demandé de fournir dans les 30 jours suivant la location.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé le responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago en service sans preuve de formation en matière d'allergènes. Chargé de fournir.

Une source : chicago.gov