Informe de seguridad alimentaria: Chicago con mucho sabor, 12303 S Halsted St, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de junio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 no observaron ninguna disposición de secado de manos ubicada tanto en los lavabos para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos como en el lavabo para lavarse las manos en el baño. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 no observaron ningún limpiador para lavarse las manos en los fregaderos de lavado de manos del área de preparación de alimentos delantera. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-205. 11 observaron un fregadero para lavarse las manos bloqueado con un balde y una tabla de cortar que se almacenaban dentro del fregadero para lavarse las manos. Se le indica que nunca bloquee los lavabos para lavarse las manos, todos los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-303. 11 (a) La instalación observada no tiene un desinfectante adecuado en el lugar y estaba lavando los platos en el fregadero de 3 compartimentos con solo jabón y agua caliente. El centro instruido debe mantener un desinfectante adecuado en el lugar en todo momento en que el centro esté abierto y en funcionamiento. El gerente fue a la tienda y compró lejía con cloro durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron alimentos con TCS a temperaturas inadecuadas de retención en frío en el área de preparación de alimentos; observaron alrededor de 10 libras de arroz cocido a 60 °F, observaron alrededor de 15 libras de pollo crudo a 62 °F, observaron alrededor de 3 libras de queso a 61 °F y observaron alrededor de 10 libras de leche a 59 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y que mantenga siempre todos los alimentos con TCS en frío a 41 °F o menos en todo momento. El gerente desechó dichos alimentos tcs durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unos 25 excrementos de roedores en la sala del horno. Se le indicó que limpiara y desinfectara el área afectada y se recomendó un servicio de control de plagas por contacto. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 personas observaron que las personas que manipulaban alimentos no llevaban sujetadores de pelo al comienzo de la inspección. El gerente proporcionó redecillas para el cabello durante la inspección.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observó que 14 paños de limpieza se almacenaban en una tabla de cortar pegada a una hielera de preparación. Se le indica que guarde todos los paños de limpieza en una solución desinfectante en todo momento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 116 observó el exterior de los botes de basura con restos de tierra ubicados en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que limpiara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron suciedad acumulada en todos los pisos ubicados en la instalación. Se le indicó que limpiara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 personas observaron a un nuevo empleado sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le indica que lo proporcione dentro de los 30 días posteriores a la contratación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago estaba de guardia sin demostrar que había recibido capacitación sobre alérgenos. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov