Relatório de segurança alimentar: Chicago altamente saborosa, 12303 S Halsted St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de junho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 não observaram nenhuma provisão de secagem das mãos localizada nas pias de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos e na pia de lavagem das mãos no banheiro. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida sob a violação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 não observaram nenhum limpador para lavar as mãos na área frontal de preparação de alimentos, pias para lavar as mãos. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida sob a violação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 observaram uma pia para lavar as mãos bloqueada com um balde e uma tábua de cortar sendo armazenados dentro da pia de lavar as mãos. Instruídos a nunca bloquear pias para lavar as mãos, todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre acessíveis. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-303. 11 (a) a instalação observada não tem desinfetante adequado no local e estava lavando a louça na pia de 3 compartimentos com apenas sabão e água quente. A instalação instruída deve manter um desinfetante adequado no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. O gerente foi até a loja e comprou cloro alvejante durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio localizadas na área de preparação de alimentos; observou cerca de 10 libras de arroz cozido a 60f, observou cerca de 15 libras de frango cru a 62f, observou cerca de 3 libras de queijo a 61f e observou cerca de 10 libras de leite a 59f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos com TCS e sempre manter todos os alimentos com TCS frios a 41f ou menos em todos os momentos. O gerente descartou esses alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 25 excrementos de roedores na sala do forno. Instruído a limpar e higienizar a área afetada e recomendou o controle de pragas de contato para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo no início da inspeção. O gerente forneceu redes de cabelo durante a inspeção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza observados sendo armazenados em uma tábua de corte conectada a um refrigerador de preparação. Instruído a armazenar todos os panos de limpeza em uma solução higienizante o tempo todo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 116 observou o exterior das latas de lixo com detritos de sujeira localizados na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram sujeira acumulada em todos os andares localizados na instalação. Instruído a limpar.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram uma nova contratação sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer dentro de 30 dias após a contratação.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observaram o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago de plantão sem comprovação de treinamento em alérgenos. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov