تقرير سلامة الغذاء: هونان جورميه، 2520-2556 S Archer Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 فبراير 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، يُظهر المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لوحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة صحة غذائية صالحة من شيكاغو. تم توجيه المدير لتعيين شخص مسؤول خلال جميع ساعات التشغيل. أساس أولوي

2. شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود شهادة صحة غذائية صالحة من شيكاغو معلقة. تم توجيه المدير لتعليق شهادة صحة غذائية صالحة من شيكاغو. أساس أولوي 7-38-012 تم إصدار مخالفة

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ عدم وجود إجراءات ومستلزمات للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تم توجيه المدير لتوفير سياسة التنظيف والمستلزمات. أساس أولوي 7-38-005 تم إصدار مخالفة

10. أحواض غسل اليدين الكافية مجهزة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين الأمامي في حالة سيئة، الماء يتسرب على الأرض عند الاستخدام، حوض غسل اليدين الخلفي لا يصرف بشكل صحيح. تم توجيه المدير لإصلاح أحواض غسل اليدين وصيانتها. أساس أولوي 7-38-030(c) تم إصدار مخالفة

10. أحواض غسل اليدين الكافية مجهزة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين الخلفي في منطقة غسل الأطباق غير متاح لغسل اليدين، مملوء بالقفازات والأدوات غير الضرورية. تم توجيه المدير لإزالة جميع الأدوات من حوض غسل اليدين. أساس أولوي 7-38-030(c) انظر المخالفة السابقة للمخالفة

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجة حرارة غير مناسبة للأطعمة الباردة TCS (التوفو، اللحم البقري، البيض، السمك، الروبيان، الدجاج) 52.1°F-52.5°F مخزنة في مبرد التحضير. تم توجيه المدير للتخلص منها. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41°F أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. أولوية 7-38-005 تم إصدار مخالفة

33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ مبرد التحضير لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 53.1°F تم توجيه المدير لإصلاح وصيانة المبرد عند 41°F أو أقل. مبرد التحضير مُعلم محجوز للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم فحصه مرة أخرى من قبل إدارة الصحة في شيكاغو. أولوية 7-38-005 تم إصدار مخالفة

35. استخدام طرق الإذابة المعتمدة
- التعليقات: لوحظت عدة حاويات من اللحم البقري والدجاج والسمك تذوب بشكل غير صحيح على طاولات التحضير. تم توجيه المدير لإذابة الطعام بشكل صحيح تحت التبريد أو الماء البارد الجاري أو كجزء من عملية الطبخ.

36. توفير مقاييس حرارة دقيقة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل مبرد التحضير بالقرب من المبرد المتنقل. تم توجيه المدير لتوفير مقاييس حرارة قابلة للتشغيل في جميع المبردات.

37. الطعام مُعلم بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت الحاويات السائبة غير مُعلمة بشكل صحيح. تم توجيه المدير لتعليم جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ عدم توفر سجل مكافحة الآفات. يجب أن تُخدم المباني من قبل مبيد مرخص ويجب توفر سجل مكافحة الآفات عند الفحص. أساس أولوي 7-38-020(c) تم إصدار مخالفة

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظت أدوات الطعام مخزنة على الأرض في التحضير والتخزين والمبرد المتنقل والمجمد. تم توجيه المدير لرفع جميع أدوات الطعام ست بوصات عن الأرض.

41. قطع المسح: تُستخدم وتُخزن بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت قطع المسح المتسخة مخزنة على طاولات التحضير. تم توجيه المدير لتخزين قطع المسح في محلول التطهير بين الاستخدامات.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت أكياس البقالة تُستخدم لتخزين الطعام في المبرد المتنقل. تم توجيه المدير لتوفير أكياس وحاويات تخزين الطعام المناسبة.

48. مرافق غسل الأواني: مُثبتة ومُصانة ومُستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مجموعة اختبار أو مقياس حرارة غير قابل للعكس لغسالة الأطباق عالية الحرارة. تم توجيه المدير لتوفير مجموعة اختبار أو مقياس حرارة لغسالة الأطباق عالية الحرارة. أساس أولوي 7-38-005

55. المرافق الفيزيائية مُثبتة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت فوضى مفرطة في المنضدة الأمامية ومناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتنظيم جميع المناطق بشكل صحيح لمنع مأوى الآفات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم داخل أغطية التهوية. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ عدم توفر تدريب على التعامل مع الطعام. يجب على جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام والمعدات توفير تدريب على التعامل مع الطعام.

58. تدريب على المواد المسببة للحساسية حسب المطلوب
- التعليقات: لوحظ عدم توفر تدريب على المواد المسببة للحساسية. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير تدريب صالح على المواد المسببة للحساسية.

المصدر: chicago.gov