Informe de seguridad alimentaria: Hunan Gourmet, 2520-2556 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de febrero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago. Se instruyó al gerente a designar persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago publicado. Se instruyó al gerente a publicar certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago. Fundamento prioritario 7-38-012 citación emitida

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: se observó que no hay procedimientos ni suministros para responder a eventos de vómito y diarrea. Se instruyó al gerente a proporcionar política de limpieza y suministros. Fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos frontal en mal estado, agua drenando en el piso cuando está en uso, lavamanos trasero no drenando adecuadamente. Se instruyó al gerente a reparar lavamanos y mantener. Fundamento prioritario 7-38-030(c) citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos trasero en área de lavado de platos no accesible para lavado de manos, lleno de guantes y artículos innecesarios. Se instruyó al gerente a remover todos los artículos del lavamanos. Fundamento prioritario 7-38-030(c) ver violación anterior para citación

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observó temperatura inadecuada de alimentos TCS fríos (tofu, carne, huevos, pescado, camarones, pollo) 52.1°F-52.5°F almacenados en enfriador de preparación. Se instruyó al gerente a descartar. Todos los alimentos fríos deben mantener 41°F o menos durante almacenamiento, preparación, exhibición y servicio. Prioridad 7-38-005 citación emitida

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó enfriador de preparación no manteniendo temperatura adecuada 53.1°F se instruyó al gerente a reparar y mantener enfriador a 41°F o menos. El enfriador de preparación está etiquetado retenido para inspección y no debe usarse hasta ser reinspeccionado por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-005 citación emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron varios contenedores de carne, pollo, pescado descongelándose inadecuadamente en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a descongelar alimentos adecuadamente bajo refrigeración, agua corriente fría o parte del proceso de cocción.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro dentro del enfriador de preparación cerca del enfriador walk-in. Se instruyó al gerente a proporcionar termómetros operables en todos los enfriadores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel no debidamente etiquetados. Se instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que no hay libro de registro de control de plagas disponible. Las instalaciones deben ser atendidas por un exterminador licenciado y libro de registro de control de plagas disponible durante inspección. Fundamento prioritario 7-38-020(c) citación emitida

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos de comida almacenados en el piso en preparación, almacenamiento, enfriador walk-in y congelador. Se instruyó al gerente a elevar todos los artículos de comida seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: debidamente utilizados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron bolsas de supermercado utilizadas para almacenar alimentos en enfriador walk-in. Se instruyó al gerente a proporcionar bolsas y contenedores adecuados para almacenamiento de alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de prueba o termómetro irreversible para lavavajillas de alta temperatura. Se instruyó al gerente a proporcionar kit de prueba o termómetro para lavavajillas de alta temperatura. Fundamento prioritario 7-38-005

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden excesivo en mostrador frontal, áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a organizar adecuadamente todas las áreas para prevenir refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa dentro de campanas de ventilación. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipulador de alimentos disponible. Todos los empleados que manejan alimentos y equipo deben proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar entrenamiento válido de alérgenos.

Fuente: chicago.gov