报告人
Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2026年2月3日1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。指示经理在所有营业时间指定负责人。优先基础
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到没有张贴有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理张贴有效的芝加哥食品卫生证书。优先基础7-38-012开具传票
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到没有应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。指示经理提供清洁政策和用品。优先基础7-38-005开具传票
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到前洗手池状况不佳，使用时水流到地板上，后洗手池排水不当。指示经理修理洗手池并维护。优先基础7-38-030(c)开具传票
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到洗碗区的后洗手池无法用于洗手，装满手套和不必要的物品。指示经理从洗手池中移除所有物品。优先基础7-38-030(c)见前一违规的传票
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品（豆腐、牛肉、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉）温度不当52.1°F-52.5°F储存在准备冷却器中。指示经理丢弃。所有冷食品在储存、准备、展示和服务期间必须保持41°F或以下。优先7-38-005开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到准备冷却器未保持适当温度53.1°F指示经理修理并将冷却器维持在41°F或以下。准备冷却器被标记保留检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先7-38-005开具传票
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到几个装有牛肉、鸡肉、鱼的容器在准备台上不当解冻。指示经理在冷藏、冷流水或烹饪过程中适当解冻食品。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到步入式冷却器附近的准备冷却器内没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到散装容器未适当标记。指示经理用食品通用名称标记所有散装容器。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到没有害虫控制日志可用。场所必须由持证灭虫员服务，检查时必须提供害虫控制日志。优先基础7-38-020(c)开具传票
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品物品储存在准备、储存、步入式冷却器和冷冻器的地板上。指示经理将所有食品物品抬高离地板六英寸。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用间隔期间将擦拭布储存在消毒溶液中。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到在步入式冷却器中使用杂货袋储存食品。指示经理提供适当的食品储存袋和容器。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到高温洗碗机没有测试套件或不可逆温度计。指示经理为高温洗碗机提供测试套件或温度计。优先基础7-38-005
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到前台、准备和储存区域过度杂乱。指示经理适当组织所有区域以防止害虫藏身。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到通风罩内油脂堆积。指示经理清洁和维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到没有食品处理培训可用。所有处理食品和设备的员工必须提供食品处理培训。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到没有过敏原培训可用。所有认证经理必须提供有效的过敏原培训。
来源：chicago.gov
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