Relatório de segurança alimentar: Hunan Gourmet, 2520-2556 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de fevereiro de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: observado nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruído gerente a designar pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundamento prioritário

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: observado nenhum certificado válido de saneamento alimentar de Chicago afixado. Instruído gerente a afixar certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Fundamento prioritário 7-38-012 citação emitida

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: observado nenhum procedimento e suprimentos para responder a eventos de vômito e diarreia. Instruído gerente a fornecer política de limpeza e suprimentos. Fundamento prioritário 7-38-005 citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado pia de lavagem de mãos frontal em mau estado, água drenando no chão quando em uso, pia de lavagem de mãos traseira não drenando adequadamente. Instruído gerente a reparar pias de lavagem de mãos e manter. Fundamento prioritário 7-38-030(c) citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado pia de lavagem de mãos traseira na área de lavagem de louças não acessível para lavagem de mãos, cheia de luvas e artigos desnecessários. Instruído gerente a remover todos os itens da pia de lavagem de mãos. Fundamento prioritário 7-38-030(c) ver violação anterior para citação

22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: observado temperatura inadequada de alimentos TCS frios (tofu, carne, ovos, peixe, camarão, frango) 52,1°F-52,5°F armazenados no resfriador de preparação. Instruído gerente a descartar. Todos os alimentos frios devem manter 41°F ou abaixo durante armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado resfriador de preparação não mantendo temperatura adequada 53,1°F instruído gerente a reparar e manter resfriador a 41°F ou abaixo. Resfriador de preparação está etiquetado retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: observado vários recipientes de carne, frango, peixe descongelando inadequadamente em mesas de preparação. Instruído gerente a descongelar alimentos adequadamente sob refrigeração, água corrente fria ou parte do processo de cozimento.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observado nenhum termômetro dentro do resfriador de preparação perto do resfriador walk-in. Instruído gerente a fornecer termômetros operáveis em todos os resfriadores.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observado recipientes a granel não adequadamente rotulados. Instruído gerente a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado nenhum livro de registro de controle de pragas disponível. Instalações devem ser atendidas por exterminador licenciado e livro de registro de controle de pragas disponível durante inspeção. Fundamento prioritário 7-38-020(c) citação emitida

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observado itens alimentares armazenados no chão em preparação, armazenamento, resfriador walk-in e freezer. Instruído gerente a elevar todos os itens alimentares seis polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: adequadamente utilizados e armazenados
- comentários: observado panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Instruído gerente a armazenar panos de limpeza em solução sanitizante entre usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observado sacolas de supermercado utilizadas para armazenar alimentos no resfriador walk-in. Instruído gerente a fornecer sacolas e recipientes adequados para armazenamento de alimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e utilizadas; fitas de teste
- comentários: observado nenhum kit de teste ou termômetro irreversível para máquina de lavar louças de alta temperatura. Instruído gerente a fornecer kit de teste ou termômetro para máquina de lavar louças de alta temperatura. Fundamento prioritário 7-38-005

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado desordem excessiva no balcão frontal, áreas de preparação e armazenamento. Instruído gerente a organizar adequadamente todas as áreas para prevenir abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observado acúmulo de gordura dentro de coifas de ventilação. Instruído gerente a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observado nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários manuseando alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento de manipulador de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido de alérgenos.

Fonte: chicago.gov