Rapport sur la sécurité alimentaire : Hunan Gourmet, 2520-2556 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 3 février 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : observé aucune personne responsable avec certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago. Instruit le gérant de désigner une personne responsable pendant toutes les heures d'opération. Fondement prioritaire

2. Certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago affiché. Instruit le gérant d'afficher un certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago. Fondement prioritaire 7-38-012 citation émise

5. Procédures pour répondre aux événements de vomissement et de diarrhée
- commentaires : observé aucune procédure ni fourniture pour répondre aux événements de vomissement et de diarrhée. Instruit le gérant de fournir une politique de nettoyage et des fournitures. Fondement prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé évier de lavage des mains avant en mauvais état, eau s'écoulant sur le sol lors de l'utilisation, évier de lavage des mains arrière ne se vidangeant pas correctement. Instruit le gérant de réparer les éviers de lavage des mains et de les maintenir. Fondement prioritaire 7-38-030(c) citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé évier de lavage des mains arrière dans la zone de lavage de vaisselle non accessible pour le lavage des mains, rempli de gants et d'articles inutiles. Instruit le gérant de retirer tous les articles de l'évier de lavage des mains. Fondement prioritaire 7-38-030(c) voir violation précédente pour citation

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé température inappropriée d'aliments TCS froids (tofu, bœuf, œufs, poisson, crevettes, poulet) 52,1°F-52,5°F stockés dans le refroidisseur de préparation. Instruit le gérant de jeter. Tous les aliments froids doivent maintenir 41°F ou moins pendant le stockage, la préparation, l'affichage et le service. Priorité 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : observé refroidisseur de préparation ne maintenant pas la température appropriée 53,1°F instruit le gérant de réparer et maintenir le refroidisseur à 41°F ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté retenu pour inspection et ne doit pas être utilisé jusqu'à réinspection par le département de santé de Chicago. Priorité 7-38-005 citation émise

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : observé plusieurs contenants de bœuf, poulet, poisson décongelant incorrectement sur les tables de préparation. Instruit le gérant de décongeler correctement les aliments sous réfrigération, eau courante froide ou partie du processus de cuisson.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre à l'intérieur du refroidisseur de préparation près du refroidisseur walk-in. Instruit le gérant de fournir des thermomètres opérationnels dans tous les refroidisseurs.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé contenants en vrac non correctement étiquetés. Instruit le gérant d'étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé aucun carnet de contrôle des nuisibles disponible. Les locaux doivent être entretenus par un exterminateur licencié et carnet de contrôle des nuisibles disponible lors de l'inspection. Fondement prioritaire 7-38-020(c) citation émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé articles alimentaires stockés sur le sol dans la préparation, le stockage, le refroidisseur walk-in et le congélateur. Instruit le gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé chiffons d'essuyage souillés stockés sur les tables de préparation. Instruit le gérant de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé sacs d'épicerie utilisés pour stocker les aliments dans le refroidisseur walk-in. Instruit le gérant de fournir des sacs et contenants de stockage alimentaire appropriés.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé aucun kit de test ou thermomètre irréversible pour lave-vaisselle haute température. Instruit le gérant de fournir un kit de test ou thermomètre pour lave-vaisselle haute température. Fondement prioritaire 7-38-005

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé encombrement excessif dans le comptoir avant, les zones de préparation et de stockage. Instruit le gérant d'organiser correctement toutes les zones pour prévenir l'abri des nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de graisse à l'intérieur des hottes de ventilation. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : observé aucune formation de manipulateur d'aliments disponible. Tous les employés manipulant les aliments et l'équipement doivent fournir une formation de manipulateur d'aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : observé aucune formation sur les allergènes disponible. Tous les gérants certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.

Source : chicago.gov