تقرير
تقرير سلامة الغذاء: هانجري بير درايف إن، 420 إس إي أوسيولا أفي، أوكالا، فلوريدا 34471، الولايات المتحدة.
منذ شهر • عمل
التقرير التنظيمي
420 Southeast Osceola Avenue, Ocala, 34471 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 09/03/2024الانتهاكات:
- أولوية عالية - لمس الموظف الطعام الجاهز للأكل بيديه العاريتين - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى المكونات الأخرى ليتم طهيه/تسخينه إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة المطلوبة للسماح بالاتصال اليدوي العاري. ليس لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. يقوم الموظف المراقب بيد عارية بوضع الهامبرغر المجمد على الشواية ثم التعامل مع خبز الهامبرغر ووضع المايونيز على الكعك، ووضع الجبن على الهامبرغر المطبوخ، ووضع الهامبرغر معًا ثم التقاط الهامبرغر المحضر بأيديهم العارية ولف البرجر. **تكرار المخالفة** **شكوى إدارية**
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لوحظ وجود 40 فضلات من القوارض خلف صندوقي الثلج في مطبخ الغرفة الواحدة، و 5 فضلات من القوارض خلف متناول المبرد. **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. العناصر التالية ودرجات حرارة الاحتفاظ بالبرودة في المبرد الذي يمكن الوصول إليه: الجبن (48 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ الخضروات الورقية المقطعة (47 درجة فهرنهايت - التخزين البارد) درجة الحرارة المحيطة 52 درجة فهرنهايت. قام المدير بنقل العناصر إلى متناول آخر في المبرد ونصح بأن العناصر كانت موجودة خلال الساعة الماضية.
- أولوية عالية - قاطع المكنسة الكهربائية مفقود عند مريلة الخرطوم أو عند التركيب/الفاصل المضاف إلى مريلة الخرطوم. لا توجد مكنسة كهربائية على خرطوم Bibb خلف صندوق الثلج في المطبخ
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
90