Informe de seguridad alimentaria: Hungry Bear Drive-In, 420 SE Osceola Avenue, Ocala, Florida 34471, Estados Unidos.

420 Southeast Osceola Avenue, Ocala, 34471 Florida, United States

Fecha de cierre: 09/03/2024

Infracciones:
- Prioridad alta: el empleado toca los alimentos listos para comer con sus propias manos: los alimentos no se calientan como único ingrediente a 145 grados F ni se agregan inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un procedimiento operativo alternativo aprobado. Observó a un empleado con las manos desnudas poner una hamburguesa congelada en la parrilla, luego manipular los bollos de hamburguesa y poner mayonesa en los bollos, poner queso en una hamburguesa que se estaba cocinando, juntar la hamburguesa, luego recoger la hamburguesa preparada con sus propias manos y envolver la hamburguesa. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 40 excrementos de roedores detrás de las dos hieleras de la cocina de una habitación y 5 excrementos de roedores detrás del alcance de la hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Los siguientes artículos y temperaturas de retención en frío en la hielera portátil: queso (48 °F, retención en frío); verduras de hoja cortada (47 °F, retención en frío), temperatura ambiente 52 °F. El gerente movió los artículos a otro alcance en la hielera y le informó que los artículos habían estado allí durante la última hora.

- Alta prioridad: falta el rompedor de vacío en el babero de la manguera o en el accesorio/divisor añadido al babero de la manguera. No hay interruptor de vacío en la manguera, Bibb detrás de la hielera en la cocina

Fuente: Departamento de Salud de Florida