Rapport sur la sécurité alimentaire : Hungry Bear Drive-In, 420 SE Osceola Avenue, Ocala, FL 34471, États-Unis.

420 Southeast Osceola Avenue, Ocala, 34471 Florida, United States

Date de fermeture : 09/03/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Les employés touchaient des aliments prêts à manger à mains nues - Les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre un contact à mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. L'employé observé a mis à mains nues un hamburger congelé sur le gril, puis manipule des pains à hamburger et met de la mayonnaise sur les petits pains, met du fromage sur un hamburger en cours de cuisson, prépare le hamburger, puis ramasse le hamburger préparé à mains nues et emballe le hamburger. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. J'ai observé 40 excréments de rongeurs derrière les deux glacières de la cuisine d'une pièce, et 5 excréments de rongeurs derrière la portée d'une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Les aliments suivants et les températures de conservation au froid dans la glacière à portée de main sont les suivants : Fromage (48 °F - Maintien au froid) ; légumes verts à feuilles coupés (47 °F - Maintien au froid) Température ambiante 52 °F. Le responsable a déplacé les articles vers une autre entrée de la glacière et a indiqué qu'ils s'y trouvaient depuis une heure.

- Priorité élevée - Le disjoncteur d'aspiration est absent sur la bavette du tuyau ou sur le raccord ou le séparateur ajouté à la bavette du tuyau. Pas d'aspirateur sur le tuyau Bibb derrière la glacière dans la cuisine

Source : Département de la santé de Floride