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Relatório de segurança alimentar: Hungry Bear Drive-In, 420 SE Osceola Ave, Ocala, FL 34471, Estados Unidos.
há 1 mês • negócios
Relatório Regulatório
420 Southeast Osceola Avenue, Ocala, 34471 Florida, United States
Data de encerramento: 09/03/2024Violações:
- Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. Funcionário observado, com as próprias mãos, coloca o hambúrguer congelado na grelha, depois manuseia os pães de hambúrguer e coloca a maionese nos pães, coloca o queijo em um hambúrguer cozido, depois pega o hambúrguer preparado com as próprias mãos e embrulha o hambúrguer. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou 40 excrementos de roedores atrás das duas caixas de gelo na cozinha de um cômodo e 5 excrementos de roedores atrás do alcance no refrigerador. **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Os seguintes itens e temperaturas de retenção a frio no refrigerador de alcance: queijo (48F - retenção a frio); folhas verdes cortadas (47F - retenção a frio) Temperatura ambiente 52F. O gerente moveu os itens para outro alcance no refrigerador e avisou que os itens estavam lá há uma hora.
- Alta prioridade - Falta um disjuntor a vácuo no babador da mangueira ou no encaixe/divisor adicionado ao babador da mangueira. Sem disjuntor a vácuo na mangueira Bibb atrás da caixa de gelo na cozinha
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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