تقرير سلامة الغذاء: إيكافيه، 1812-1814 دبليو إيرفينغ بارك رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1814 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 سبتمبر 2023
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: موظفون مشهورون يشربون ويأكلون في منطقة إعداد المطبخ. أصدرت تعليمات للإدارة لتوفير منطقة مخصصة للموظفين للشرب وتناول الطعام وليس في المناطق الإعدادية.

8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- التعليقات: قامت موظفة مشهورة أثناء ارتداء القفازات بالمهمة التالية: - - مسحت أنفها ووجهها بقطعة قماش - نظفت الطاولة بقطعة قماش - ألقت القمامة داخل سلة المهملات وعادت إلى الطاولة الإعدادية لمواصلة إعداد الطعام دون تغيير القفازات أو غسل اليدين. ناقش مع الإدارة سياسة ارتداء القفازات التي تشمل غسل اليدين عند تغيير المهام وعند الانتقال من منطقة إلى أخرى. انتهاك الأولوية رقم 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض الغسيل اليدوي في المنطقة الإعدادية بالفرن. تعليمات بوضع الصابون والمناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض الغسيل اليدوي بالفرن. تعليمات بوضع الصابون والمناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية #7 -38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل يدوي ملحوظ في زاوية الفرن يمكن الوصول إليه بحاويات طعام كبيرة أمام الحوض وجرة ماء داخل حوض الغسيل اليدوي. تعليمات بإمكانية الوصول إلى جميع أحواض اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ حوض غسيل اليدين المسدود (لا يتم تصريف المياه على الإطلاق) في منطقة إعداد الطعام الخلفية. ناقش مع المدير أنه يجب صيانة جميع أحواض الغسيل اليدوي في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. مدمج مع جميع الاقتباسات أعلاه.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: مؤسسة مشهورة تقدم مواد غذائية غير مطبوخة جيدًا (شريحة لحم) دون استشارة المستهلك أو الإفصاح أو التذكيرات للعملاء. تم إصدار تعليمات للحصول على استشارة للمستهلكين في القائمة مع إشعار الإفصاح وبيان التذكير. مؤسسة الأولوية #7 -38-005. لم يصدر أي اقتباس اليوم.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الأطعمة المعبأة مسبقًا المعروضة غير مصنفة بشكل صحيح. يجب تسمية العبوات باسم الطعام والمكونات والمحتويات الصافية والمصدر وقائمة مسببات الحساسية.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: أطباق التقديم والأواني الفضية الملحوظة على الرفوف والطاولة في منطقة إعداد المطبخ ومنطقة تناول الطعام الأمامية غير المخزنة بشكل صحيح. تعليمات لعكس وتغطية جميع أطباق التقديم والأواني الفضية على طاولات الطعام لمنع تراكم الغبار والتلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الباب المكسور لمبرد الخدمة الإعدادية في منطقة الإعداد مع الفرن. تعليمات للإصلاح والصيانة. لاحظ وجود حشية مطاطية ممزقة داخل وحدة التبريد ذات البابين في المطبخ التحضيري. تعليمات بتفاصيل الإصلاح والصيانة والاستبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع ذات اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة. يجب إعادة صقل أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الفوضى الشديدة في جميع أنحاء الطوابق الخلفية (الخارجية) داخل المعدات غير المستخدمة وفي مناطق التخزين. يُطلب منك تنظيف جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة وتنظيمها وإزالتها بالتفصيل لمنع أماكن إخفاء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات خاصة في المناطق الإعدادية.

58. مسببات الحساسية التدريب كما هو مطلوب
- التعليقات: مديرو الأغذية المعتمدون المشهود لهم في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov