报告人
1814 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 15 日6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝酒和吃东西。指示管理层为员工提供饮水和吃饭的指定区域，而不是在准备区域。
8。双手清洁并正确洗净
-评论：注意到员工戴着手套执行了以下任务：---用一块布擦拭鼻子和脸--用擦拭布清洁桌子--把垃圾丢进垃圾桶里然后回到准备桌继续准备食物，无需换手套或洗手。与管理层讨论了戴手套的政策，包括在更换任务和从一个区域转移到另一个区域时洗手。违反优先级 # 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到带烤箱的准备区域的洗手槽里没有肥皂。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到烤箱旁的洗手槽里没有纸巾。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。Priority foundation #7 -38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到烤箱角落有洗手槽，水槽前有大食物容器，洗手槽里有水罐。已指示随时使用所有洗手池。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到后方食物准备区域的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。 违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。与上述所有引文合并。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：注意到供应未煮熟的食物（牛排）的机构，没有向顾客提供消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上发布消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。优先基金会 #7 -38-005。今天没有发布引文。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：展出的预包装食品标签不正确。必须在包装上贴上食品名称、成分、净含量、来源和过敏原清单。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区和前面用餐区的架子和桌子上的盘子和银器存放得不当。指示翻转并盖住餐桌上的所有盘子和银器，以防止灰尘积聚和污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到装有烤箱的准备区域的服务准备冷却器的门坏了。已指示进行维修和维护。在厨房准备时，注意到双门制冷机组内的橡胶垫圈被撕裂。已指示详细修理、维护和更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有开缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到未使用的设备和存储区域的后方（外部）地板上有大量混乱。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在准备区域。
58。过敏原 根据需要进行培训
-评论：注意到经过认证的食品经理值班，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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