Informe de seguridad alimentaria: Icafe, 1812-1814 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1814 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de septiembre de 2023
6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de forma adecuada
- comentarios: destacados empleados bebiendo y comiendo en el área de preparación de la cocina. Ordenó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados pudieran beber y comer y no en las áreas de preparación.

8. Manos limpias y debidamente lavadas
- comentarios: una destacada empleada, con guantes, realizó la siguiente tarea: - --se limpió la nariz y la cara con un paño --limpió la mesa con paños de limpieza --arrojó la basura dentro del cubo de basura y regresó a la mesa de preparación para seguir preparando la comida sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Se discutió con la gerencia la política de usar guantes que incluye lavarse las manos al cambiar de tarea y al moverse de un área a otra. Infracción prioritaria número 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los fregaderos de lavado a mano del área de preparación con horno. Se indica que hay que tener jabón y toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de lavado a mano junto al horno. Se indica que hay que tener jabón y toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos. Citación de la fundación prioritaria #7 -38-030 (c) emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: destacado fregadero para lavar a mano en la esquina del horno, accesible con grandes recipientes para alimentos frente al fregadero y una jarra de agua dentro del fregadero. Se indica que todos los lavabos manuales estén accesibles en todo momento. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó un fregadero de lavado de manos obstruido (el agua no drena nada) en la zona trasera de preparación de alimentos. Se discutió con el gerente que todos los fregaderos de lavado de manos deben mantenerse en todo momento. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Citación emitida. Consolidado con todas las citas anteriores.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: conocido establecimiento que sirve alimentos poco cocidos (bistec) sin asesoramiento al consumidor, divulgación ni recordatorios a los clientes. Se le indica que incluya un aviso al consumidor en el menú con un aviso de divulgación y una declaración recordatoria. Base prioritaria #7 -38-005. Hoy no se ha emitido ninguna citación.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los alimentos preenvasados que se muestran no están debidamente etiquetados. Debe etiquetar los paquetes con el nombre del alimento, los ingredientes, el contenido neto, la fuente y la lista de alérgenos.

43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: los platos y cubiertos observados en los estantes y la mesa del área de preparación de la cocina y el área del comedor delantero no están guardados adecuadamente. Se le indica que invierta y cubra todos los platos y cubiertos de las mesas del comedor para evitar la acumulación de polvo y la contaminación.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó una puerta rota del enfriador de preparación del servicio en el área de preparación con el horno. Instrucciones de reparación y mantenimiento. Observé una junta de goma rota dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas en la preparación de la cocina. Instrucciones para reparar, mantener y reemplazar detalladamente.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe volver a pintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en los pisos traseros (exteriores) dentro del equipo no utilizado y en las áreas de almacenamiento. Se le indica que limpie, organice y retire con detalle todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar que las plagas se escondan.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en las áreas de preparación.

58. Alérgeno formación según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov