Relatório de segurança alimentar: Icafe, 1812-1814 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, EUA.

1814 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de setembro de 2023
6. Alimentação, degustação, bebida ou uso adequado do tabaco
- comentários: observou funcionários bebendo e comendo na área de preparação da cozinha. Instruiu a gerência a fornecer uma área designada para os funcionários beberem e comerem, e não nas áreas de preparação.

8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: a funcionária notada enquanto usava luvas realizou a seguinte tarefa: - --limpou o nariz e o rosto com um pedaço de pano --limpou a mesa com panos de limpeza --jogou o lixo dentro da lata de lixo e voltou para a mesa de preparação para continuar preparando a comida sem trocar as luvas ou lavar as mãos. Discutiu com a gerência a política de usar luvas que inclui lavar as mãos ao mudar de tarefa e ao se deslocar de uma área para outra. Violação prioritária nº 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias de lavagem à mão da área de preparação com forno. Instruído a ter sabonete e toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia para lavar as mãos junto ao forno. Instruído a ter sabonete e toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos. Citação da fundação prioritária #7 -38-030 (c) emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: notável pia para lavar as mãos na esquina do forno, acessível com grandes recipientes para alimentos na frente da pia e jarra de água dentro da pia. Instruído a ter todas as pias manuais acessíveis o tempo todo. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma pia de lavagem das mãos entupida (a água não escorre) na área traseira de preparação de alimentos. Discutiu com o gerente que todas as pias para lavar as mãos devem ser mantidas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. Consolidado com todas as citações acima.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: estabelecimento notável que serve alimentos mal cozidos (bife) sem aviso, divulgação ou lembretes aos clientes. Instruído a ter um aviso ao consumidor no menu com um aviso de divulgação e um lembrete. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida hoje.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: alimentos pré-embalados em exposição não estão devidamente rotulados. Deve rotular as embalagens com nome do alimento, ingredientes, conteúdo líquido, fonte e lista de alérgenos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou pratos de servir e talheres nas prateleiras e na mesa na área de preparação da cozinha e na área de jantar frontal não armazenados adequadamente. Instruído a inverter e cobrir todos os pratos de servir e talheres nas mesas de jantar para evitar acúmulo de poeira e contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou a porta quebrada do refrigerador de preparação de serviço na área de preparação com o forno. Instruído para reparar e manter. Notável junta de borracha rasgada dentro da unidade de refrigeração de 2 portas na preparação da cozinha. Instruído a detalhar o reparo, a manutenção e a substituição.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma grande desordem nos pisos traseiros (externos), dentro de equipamentos não utilizados e nas áreas de armazenamento. Instruído a limpar detalhadamente, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter os pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente nas áreas de preparação.

58. Alérgeno treinamento conforme necessário
- comentários: notou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov