Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Icafe, 1812-1814 W Irving Park Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1814 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. September 2023
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Bekannte Mitarbeiter, die im Vorbereitungsbereich der Küche trinken und essen. Das Management wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zum Trinken und Essen zur Verfügung zu stellen, und nicht in den Zubereitungsbereichen.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Eine bekannte Mitarbeiterin, die Handschuhe trug, führte die folgende Aufgabe aus: - --wischte sich Nase und Gesicht mit einem Tuch ab - reinigte den Tisch mit Wischtüchern - warf Müll in die Mülltonne und ging zurück zum Zubereitungstisch, um weiter Essen zuzubereiten, ohne die Handschuhe zu wechseln oder sich die Hände zu waschen. Erörterte mit dem Management die Politik des Tragens von Handschuhen, zu der auch das Händewaschen bei wechselnden Aufgaben und beim Wechsel von einem Bereich zum anderen gehört. Vorrangiger Verstoß Nr. 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Seife an den Handwaschbecken des Vorbereitungsbereichs mit Ofen festgestellt. Es wurde angewiesen, Seife und Papierhandtücher an allen Handwaschbecken zu haben. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-030 (c)

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken neben dem Ofen festgestellt. Es wurde angewiesen, Seife und Papierhandtücher an allen Handwaschbecken zu haben. Priority Foundation #7 -38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Bekanntes Handwaschbecken an der Ofenecke, zugänglich mit großen Lebensmittelbehältern vor der Spüle und einem Wasserkrug im Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde ein verstopftes Handwaschbecken (Wasser läuft überhaupt nicht ab) im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen festgestellt. Mit dem Manager besprochen, dass alle Handwaschbecken jederzeit gewartet werden müssen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Konsolidiert mit allen obigen Zitaten.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Bekannter Betrieb, der ungekochte Lebensmittel (Steak) serviert, ohne dass die Kunden darauf hingewiesen, offengelegt oder daran erinnert werden. Es wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung mit einer Offenlegungserklärung und einer Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu haben. Vorrangige Stiftung #7 -38-005. Heute wurde kein Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Vorverpackte Lebensmittel auf dem Display sind nicht richtig gekennzeichnet. Verpackungen müssen mit Lebensmittelnamen, Zutaten, Nettoinhalt, Quelle und Allergenliste gekennzeichnet werden.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Vermerkte Servierteller und Besteck in Regalen und Tischen im Vorbereitungsbereich der Küche und im vorderen Essbereich wurden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten und das Besteck an den Esstischen umzudrehen und abzudecken, um Staubansammlungen und Verunreinigungen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine defekte Tür des Kühlers für die Servicevorbereitung im Vorbereitungsbereich mit dem Ofen festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Bei der Küchenvorbereitung wurde eine zerrissene Gummidichtung in der 2-türigen Kühleinheit festgestellt. Es wurde angewiesen, die Reparatur, Wartung und den Austausch detailliert durchzuführen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Schneidebretter mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Muss beschädigte oder fleckige Schneidbretter nacharbeiten oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde starkes Durcheinander in den hinteren (äußeren) Böden in ungenutzten Geräten und in Lagerbereichen festgestellt. Es wurde angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Gegenstände und Geräte detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, Böden entlang der Wandbasis und unter den Geräten zu reinigen und zu pflegen, insbesondere in den Vorbereitungsbereichen.

58. Allergen Schulung nach Bedarf
- Kommentare: bekannte diensthabende zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Allergenausbildung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Allergen-Trainingszertifizierung verfügen müssen.

Quelle: chicago.gov