تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: إيتاليان إكسبريس، 2447 دبليو ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2447 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 6 أغسطس 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة tcs المخزنة داخل المبرد في درجة حرارة غير مناسبة. لاحظنا طهي 5 لكل منها (5 رطل لكل منها) من لحم البقر المشوي عند درجة حرارة 110. 8 فهرنهايت إلى 115. 9 فهرنهايت. دجاج منقوع نيئًا (10 رطل) عند درجة حرارة 50. 7 فهرنهايت، ويتم تخزينه أيضًا داخل المبرد. لم يتم توفير سجل الوقت ودرجة الحرارة. تم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته من قبل المدير. 35 جنيهًا، القيمة 115. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يتم توفير مقياس حرارة جذعي في الموقع، ولكنه مكسور وغير قادر على تشغيله. غير قادر على فحص درجة حرارة الطعام، يُطلب منه توفير مقياس حرارة يعمل بالجذع. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية الأطعمة الجافة المخزنة في حاوية بلاستيكية على الرف تحت طاولة إعداد البيتزا بالاسم الشائع.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب على الموظفين الذكور ارتداء حزام الشعر في المنطقة الإعدادية.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب أن تخزن الأقمشة المستخدمة التي تمت ملاحظتها والمخزنة على طاولة الإعداد العلوية ومنطقة ألواح التقطيع أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لم تتم صيانة منطقة النفايات الخارجية. تراكم الشحوم على الأرض الأسمنتية وجدار الطوب. قم بالتنظيف والصيانة لتقليل الآفات والحشرات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة (النموذج 9-8-2023، التقرير #2581427: #39) 3-305. 11: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المبرد والفريزر في الخلف. أوعز إلى الشخص المسؤول برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض وصيانتها. #47) 4-501. 11: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة/تالفة ومتسخة على أبواب المبرد بثلاثة أبواب في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإصلاح الحشية أو استبدالها. #47) 4-501. 12: لوحظ وجود ألواح تقطيع متعددة بها خدوش وبقع عميقة على الأسطح الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإعادة تسطيح/استبدال ألواح التقطيع وصيانتها. #55) 6-501. 114: العناصر غير المستخدمة التي تمت ملاحظتها في منطقة التخزين الجاف في الخلف. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة العناصر والحفاظ على نظافتها وتنظيمها والحفاظ عليها لمنع إيواء الآفات المحتمل. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
31
تعليقات
تعليق