Relatório de segurança alimentar: Italian Express, 2447 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2447 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador portátil em temperatura inadequada. Observamos 5 rosbifes cozidos (5 libras cada) a uma temperatura de 110, 8f a 115. 9f. Frango marinado cru (10 libras) a uma temperatura de 50, 7f, também armazenado dentro do refrigerador embutido. Nenhum registro de tempo e temperatura é fornecido. Alimentos descartados e desnaturados pelo gerente. Libras 35, valor 115. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro de haste fornecido no local, porém quebrado, não é possível ligá-lo. Não é possível verificar a temperatura dos alimentos, instruído a fornecer um termômetro de funcionamento do caule. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos secos armazenados em recipientes de plástico na prateleira sob a mesa de preparação de pizza devem ser rotulados com o nome comum.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários do sexo masculino devem usar protetor de cabelo na área de preparação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos usados observados armazenados na parte superior da mesa de preparação e na área das tábuas de corte devem armazenar os panos de limpeza nas áreas de preparação no balde de desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área externa de lixo não mantida. Acúmulo de graxa no chão de cimento e na parede de tijolos. Limpe e mantenha para minimizar pragas e insetos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas no formulário 9-8-2023, relatório #2581427: #39) 3-305. 11: alimentos observados armazenados no chão, no refrigerador e no freezer na parte traseira. Instruiu a pessoa responsável a levantar todos os alimentos a seis polegadas do chão e manter. #47) 4-501. 11: observou uma junta de borracha rasgada/danificada e suja nas portas do refrigerador de três portas na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a reparar ou substituir a junta. #47) 4-501. 12: observou várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundas nas superfícies de preparação na área traseira de preparação. Instruiu a pessoa responsável a reconstruir/substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção. #55) 6-501. 114: observou itens não utilizados na área de armazenamento seco na parte traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover os itens, mantê-los limpos, organizados e fazer a manutenção para evitar possíveis abrigos de pragas. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov