Informe de seguridad alimentaria: Italian Express, 2447 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2447 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs almacenados dentro de la hielera portátil a una temperatura inadecuada. Observamos 5 rosbif cocidos cada uno (5 libras cada uno) a una temperatura de 110, 8 °F a 115, 9 °F. Pollo crudo marinado (10 libras) a una temperatura de 50. 7 °F, también guardado dentro de la hielera portátil. No se proporciona ningún registro de tiempo y temperatura. Comida desechada y desnaturalizada por el gerente. 35 libras, valor 115. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: el termómetro de vástago se proporciona en el sitio, pero está roto y no se puede encender. No se puede comprobar la temperatura de los alimentos, se le indica que proporcione un termómetro que funcione con el vástago. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos secos almacenados en un recipiente de plástico en el estante debajo de la mesa de preparación de pizzas deben estar etiquetados con un nombre común.

40. Limpieza personal
- comentarios: los empleados varones deben usar un sujetador de pelo en el área de preparación.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños usados observados almacenados en la parte superior de la mesa de preparación y el área de las tablas de cortar deben almacenar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área exterior de basura no se mantiene. Acumulación de grasa en el suelo de cemento y en la pared de ladrillo. Limpiar y mantener para minimizar las plagas y los insectos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas (formulario 9-8-2023, informe #2581427: #39) 3-305. 11: alimentos observados almacenados en el suelo en la nevera portátil y en el congelador de la parte trasera. Se le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del suelo y los mantuviera. #47) 4-501. 11: Se observó una junta de goma rota, dañada y sucia en las puertas de la hielera de tres puertas en la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que reparara o reemplazara la junta. #47) 4-501. 12:Observó varias tablas de cortar con arañazos y manchas profundas en las superficies de preparación de la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera. #55) 6-501. 114: observó artículos sin usar en el área de almacenamiento seco de la parte trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara los artículos, los mantuviera limpios y organizados y los mantuviera para evitar la posible acumulación de plagas. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov