Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Italian Express, 2447 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2447 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 6. August 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel, die im begehbaren Kühler bei falscher Temperatur aufbewahrt werden. Wir beobachteten, dass jeweils 5 (5 Pfund) Roastbeef bei einer Temperatur von 110, 8f bis 115.9f gekocht wurden. Rohes mariniertes Hähnchen (10 Pfund) bei einer Temperatur von 50. 7f, das ebenfalls im begehbaren Kühler aufbewahrt wird. Es wird kein Zeit- und Temperaturprotokoll bereitgestellt. Lebensmittel, die vom Manager weggeworfen und denaturiert wurden. 35 Pfund, Wert 115. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Das Stammthermometer wurde vor Ort mitgeliefert, ist jedoch defekt und kann nicht eingeschaltet werden. Die Lebensmitteltemperatur kann nicht überprüft werden. Es wurde angewiesen, ein funktionierendes Stielthermometer bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-005, Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Trockenfutter, das in einem Plastikbehälter im Regal unter dem Pizza-Zubereitungstisch aufbewahrt wird, muss mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Männliche Mitarbeiter müssen im Vorbereitungsbereich eine Haarfessel tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete gebrauchte Tücher, die auf dem oberen Zubereitungstisch und im Bereich der Schneidebretter aufbewahrt werden, müssen die Wischtücher zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Zur Wartung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der Müllbereich im Freien wird nicht gepflegt. Ansammlung von Fett auf Zementboden und Ziegelmauer. Reinigen und pflegen, um Schädlinge und Insekten zu minimieren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben (Formular 9-8-2023, Bericht #2581427: #39) 3-305. 11: beobachtete Lebensmittel, die in der begehbaren Kühlbox auf dem Boden und in der Tiefkühltruhe auf der Rückseite aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben und zu pflegen. #47) 4-501. 11: Beobachtete zerrissene/beschädigte und verschmutzte Gummidichtungen an den Türen eines dreitürigen Kühlers im hinteren Vorbereitungsbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen. #47) 4-501. 12: Es wurden mehrere Schneidbretter mit tiefen Kratzern und Flecken auf den vorbereitenden Oberflächen im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Schneidbretter zu erneuern/auszutauschen und zu pflegen. #55) 6-501. 114: Ich habe unbenutzte Gegenstände im trockenen Lagerbereich auf der Rückseite beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Gegenstände zu entfernen, sie sauber zu ordnen und zu pflegen, um mögliche Schädlingsbefall zu verhindern. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov