报告人
2447 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 6 日22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物存放在步入式冷却器内，温度不当。我们观察到在 110. 8f 到 115.9f 的温度下煮了 5 个（每个 5 磅）的烤牛肉。在 50. 7f 的温度下腌制生鸡肉（10 磅），也存放在步入式冷却器内。未提供时间和温度日志。食物被经理丢弃并变性。35 英镑，价值 115。优先权违规：7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：现场提供了茎温度计，但是坏了无法开启。无法检查食物温度，被指示提供一台能正常工作的温度计。基金会优先权违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：存放在披萨准备桌下架子上的塑料容器中的干粮必须贴上通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：男性员工在准备区域必须佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在顶部准备桌和砧板区域的用过的抹布必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部垃圾区未维护。油脂积聚在水泥地面和砖墙上。清洁和保养，尽量减少害虫和昆虫。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未得到纠正 9-8-2023，报告 #2581427: #39) 3-305。11：观察到食物存放在地板上的后方步入式冷却器和冰柜中。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。#47) 4-501。11：观察到后方准备区域三门冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。指示负责人修理或更换垫圈。#47) 4-501. 12：观察到多块砧板在后方准备区域的准备表面上有深刻的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并进行维护。#55) 6-501。114：观察到后方干燥储藏区有未使用的物品。指示负责人移除物品，保持物品整洁有序，并进行维护以防止潜在的害虫藏身。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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