تقرير سلامة الغذاء: بيتزا جيه بي ألبرتو، 1326 دبليو مورس افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1326 West Morse Avenue, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 فبراير 2022
15. الطعام منفصل ومحمي
- تعليقات: لوحظ أن البيض النيء يتم تخزينه بشكل غير صحيح في عدة مناطق في مبرد المشي. يتم تخزين البيض النيء مباشرة فوق صلصة السلطة الجاهزة للأكل. يتم تخزين البيض النيئ داخل مقلاة من اللازانيا الجاهزة للأكل. تم التخلص من الأطعمة. تمت مراجعة الحماية المناسبة للأغذية وتخزين الأطعمة النيئة والجاهزة للأكل. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

19. إجراءات إعادة التسخين المناسبة للاحتفاظ الساخن
- تعليقات: لوحظ البطاطا المخبوزة tcs المطبوخة مسبقًا ملفوفة في رقائق القصدير التي يتم إعادة تسخينها في مقلاة معدنية داخل طاولة البخار. لوحظت البطاطس عند درجة حرارة 69. 2f. تم التخلص منها جميعًا. تمت مراجعة طرق إعادة التسخين المناسبة لأطعمة tcs المطبوخة مسبقًا. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ البطاطا المخبوزة في وحدة الاحتفاظ الساخنة المذكورة أعلاه عند درجة حرارة غير لائقة من 62. 9f. يجب أن تكون أطعمة Tcs ساخنة عند درجة حرارة لا تقل عن 135 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. انظر الانتهاك أعلاه #19 للاقتباس.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لوحظ tcs المطبوخ لحم الخنزير في وعاء بلاستيكي كبير ومغطى داخل مبرد طويل القامة عند درجات حرارة غير مناسبة تبلغ 46. 6f و 46. تم التخلص منها جميعًا. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر أعلاه الانتهاك #19 للاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوح تقطيع المنطقة الإعدادية الملحوظة في إصلاح ضعيف للغاية مع فواصل مفتوحة كبيرة وشقوق. تم تجاهل الإدارة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في الفريزر.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية للكلور في الموقع لمراقبة تركيز تعقيم الكلور في الحوض المكون من ثلاثة أقسام. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام رقائق القصدير كبطانة/دفقة خلفية للمعدات.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: الداخلية من طاولة البخار القذرة مع رش الطعام ومياه البخار القذرة من خدمة الأيام السابقة. يجب تنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب في فوهة حوض المقصورة الثلاثة. يجب إصلاح.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج حاويات النفايات مع أكياس تفيض من القمامة النفايات الغذائية. كما لوحظ وجود أكياس مكدسة من علب الطماطم الفارغة المستخدمة في باب المطبخ الخلفي. افتح حاويات القمامة والدلاء البلاستيكية وعربة تسوق مليئة بنفايات الطعام. تعليمات لإزالة جميع نفايات القاربة/الطعام من الأرض والحاويات المفتوحة. قم بإزالة جميع القمامة الفائضة من حاوية النفايات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ تجميع المياه من مصدر غير معروف تحت الحوض المكون من ثلاثة أقسام. يجب إزالته والحفاظ عليه جافًا.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب أن يكون موقد الغاز على خط الطهاة بالكامل تحت نظام غطاء التهوية.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين في الموقع. يجب أن تقدم.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على التدريب أو الشهادات المسببة للحساسية في الموقع لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لا توجد سجلات لحالة تطعيم الموظف أو الاختبار الأسبوعي. يجب أن تقدم.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لا نشر لافتات متطلبات القناع لمدخل الأعمال والداخل. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov